Alimentație sănătoasă Abordarea alegerii, pregătirii și consumului de alimente sănătoase ca alegere
Sharlet D. Rafacz
Departamentul de Psihologie, California State University, Fresno, 2576 East San Ramon, M/S ST11, Fresno, CA 93740-8039 SUA
Abstract
O alimentație sănătoasă are o bunăstare importantă și implicații financiare pentru societatea noastră. Ca atare, este esențial ca domeniul științei comportamentului și analiza comportamentului să efectueze mai multe cercetări în acest domeniu, astfel încât să poată fi dezvoltate intervenții eficiente. Un obstacol în calea abordării alimentației sănătoase poate fi conceptual. Departe de a fi un singur răspuns, mâncarea este alcătuită dintr-o serie de răspunsuri la alegere. Aceste răspunsuri de selecție, pregătire și consum formează un lanț comportamental întârziat temporar. Prin urmare, atunci când se proiectează intervenții pentru abordarea alimentației sănătoase, nu trebuie doar să se ia în considerare răspunsul țintă specific, ci și opțiunile alternative de răspuns și efectul schimbării unui răspuns asupra altor opțiuni din lanț. Scopul acestui articol este de a rafina analiza comportamentului alimentar sănătos, de a oferi exemple de cercetări efectuate în acest domeniu și de a discuta modul în care aceste intervenții pot influența acest lanț de răspunsuri. Se speră că, făcând acest lucru, vor fi efectuate și diseminate cercetări suplimentare, astfel încât indivizii, organizațiile și factorii de decizie să poată implementa intervenții mai eficiente pentru o alimentație sănătoasă.
Au fost publicate mai multe articole în domeniul analizei comportamentului care solicită cercetătorilor și practicienilor să exploreze noi domenii de aplicare din cauza unei nevoi sociale ridicate, pentru oportunități de angajare sau să extindă domeniul de aplicare al științei noastre (Critchfield și Kollins, 2001; Normand și Kohn, 2013; Bostow, 2011). Un exemplu în acest sens este legat de alimentația sănătoasă. Alimentația sănătoasă este legată de multiple probleme de sănătate socială, cum ar fi obezitatea, diabetul și alte afecțiuni medicale. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor au raportat recent că peste o treime din S.U.A. adulții (39,8%) și aproximativ 18,5% dintre tinerii cu vârsta cuprinsă între 2 și 19 ani au fost considerați obezi (Hales, Carroll, Fryar și Ogden, 2017). Obezitatea infantilă este legată de riscuri mai mari de boli cardiovasculare, tulburări metabolice, probleme pulmonare, boli scheletice și probleme psihosociale (Daniels, 2006). În plus față de obezitate, peste 30,3 milioane de persoane (aproximativ 9,4% din populație) din Statele Unite au în prezent diabet (Centers for Disease Control, 2017). Ca atare, este clar că aceste condiții de sănătate și, în special, comportamentele care le influențează direct, ar trebui să aibă o importanță primordială pentru știința comportamentului și comunitățile de analiză a comportamentului.