Alegerea celor mai buni cartofi pentru piure
Faceți piure de cartofi cremos și pufos
Piureul de cartofi se află pe locul întâi pe lista alimentelor de confort americane pentru cinele zilnice, precum și pentru ocazii speciale; unii oameni consideră că Ziua Recunoștinței nu este Ziua Recunoștinței decât dacă sunt piure de cartofi pe masă. Dar, deși acest fel de mâncare poate părea o rețetă simplă, există o serie de factori și anumite tehnici care vor afecta rezultatul acestui îndrăgit fel de mâncare. De la selectarea tipului de cartof până la ceea ce faceți cu ele înainte de a face piure, urmarea anumitor sfaturi vă va asigura că veți avea piure de cartofi cremos, în loc de lipicios.
Alegeți cartoful potrivit
Desigur, principalul ingredient al piureului de cartofi este cartoful. Dar nu orice cartof va duce la piure de cartofi perfect. Alegerea varietății potrivite pentru a obține rezultatul dorit face o mare diferență în șansele de succes. Dacă doriți neted și cremos, ar trebui să căutați anumite tipuri de cartofi, în timp ce cartofii intenționați (numiți cartofi „zdrobiți”) vor necesita diferite soiuri.
Potrivit multor bucătari de casă și bucătari deopotrivă, aurii Yukon sunt cartofii ideali pentru piure. Moderat amidon și mai aromat decât roșii, Yukon Golds oferă o piure galbenă cremoasă cu un gust natural untos. Dintre toate soiurile de cartofi, aurii de la Yukon au cea mai uniformă și mai densă carne și nu devin apoase, moale sau granuloase atunci când sunt fierte. Un alt bonus este mărimea lor; Puteți fierbe Yukon Golds mai mici întregi, ceea ce împiedică absorbția apei, bana unui piure de cartof pufos.
Urmăriți acum: Tot ce trebuie să știți despre piureul perfect de cartofi
Mulți oameni ajung în mod natural la roșii atunci când fac piure de cartofi. Din păcate, conținutul lor ridicat de amidon îi determină să absoarbă multă apă, făcând piure de cartofi apoși, fără multă aromă. Dacă doriți să folosiți roșii, faceți tot posibilul pentru a scurge bine cartofii și lăsați-i să se usuce înainte de a fi zdrobiți. Rețineți că, din cauza acestui conținut de umiditate și din moment ce cartofii roșii (de asemenea, etichetați cartofi Idaho sau brutari) tind să aibă un gust foarte blând, poate fi dificil să creați piure de cartofi aromat, chiar și atunci când adăugați alte ingrediente.