Alain Ducasse despre o viață sănătoasă

Maestrul bucătar francez vorbește despre ingredientul său preferat, cea mai vinovată plăcere și cea mai recentă carte de bucate, Nature
de Carolina Santos-Neves

Rețete

Un lain Ducasse, maestrul bucătar francez de renume mondial, este mai ocupat ca niciodată. Primul bucătar care a câștigat vreodată trei stele Michelin pentru fiecare dintre cele trei restaurante diferite (operează aproape 30 de restaurante în opt țări), este, de asemenea, autorul a peste o duzină de cărți de bucate în două limbi și are mai multe școli de gătit și alianțe de instruire în jurul lumii sub comanda sa. În mod clar, rezistența lui Ducasse are mult de-a face cu dieta sa: „Nu aș putea niciodată să conduc stilul de viață nebunesc pe care îl fac, călătorind peste tot în lume, dacă nu aș mânca alimente simple și sănătoase”, recunoaște el.

În noua sa carte Nature: Simple, Healthy and Good, 190 Rețete de la un bucătar-șef francez, inspirată de o serie publicată în franceză, rețetele Ducasse sunt construite pe ingrediente care sunt atât puteri nutritive, cât și aromatice: cereale integrale, fructe de mare și nutrienți -legume dense. Dacă vreun bucătar poate face mâncărurile sănătoase să aibă un gust divin, este Ducasse. Și dacă nu ne credeți, verificați rețetele pe care le împărtășește din cartea sa.

Epicurios: Ce te-a inspirat să scrii cartea Natura?

Alain Ducasse: Am fost crescut într-o fermă din sud-vestul Franței, mâncând produse proaspete de fermă de trei ori pe zi. Era un paradis pe pământ și mi-a modelat obiceiurile alimentare și simțul gustului.

---