Aici; o privire în bucătăria rusă Mâncarea rusă Cultura rusească Pâine de secară Supă Kasha Supă Schhi
Toate privirile sunt îndreptate asupra Rusiei acum, datorită Cupei Mondiale FIFA. Dar există mai mult în țară decât ruletă și Rasputin, Vladimir și Vodka. Cu FIFA aruncând Rusia deschisă către o lume curioasă, cetățenia globală din afara se bucură de Rossiya ca niciodată, în special din bucătăria sa. O privire înapoi în Rusia de demult este o plăcere a călătorilor în timp, deoarece aceasta aruncă multă lumină asupra unei țări, a oamenilor și a mâncării sale.
Vremea, geografia și poziția socială într-o comunitate mondială sunt factori majori care decid obiceiurile culinare ale unei națiuni și ale oamenilor săi. Acesta este exact motivul pentru care antropologii studiază obiceiurile alimentare și preferințele unei rase, a unei țări sau a unui popor înainte de a aprofunda istoria și cultura lor.
Rusia este o vastă masă terestră care se întinde pe o mare parte din nordul Eurasiei. Cu zone întinse de pământ acoperite cu păduri dense, lacuri, râuri și corpuri de apă, este o țară binecuvântată cu bogăție de păduri și pești; un pământ abundent - de carne, pește, ciuperci, nuci și fructe de pădure. Principalele boabe sunt porumb, grâu, orz, secară, ovăz și hrișcă. Gruelul tradițional kasha, gătit cu o mulțime de cereale, se bucură atât de tineri, cât și de bătrâni. Pentru ruși, având un castron de kasha este mai mult un act spiritual decât o rutină mondenă de doborâre a unui fel de gruel. „Kasha este mama noastră și pâinea, tatăl nostru”, spune zicala.
A existat o perioadă, cu secole în urmă, în care viața era grea pentru ruși. Prin urmare, aceștia sunt un set de oameni duri, care au învățat să înfrunte frigul mușcător și să mănânce cu puținul pe care l-ar putea descurca în zilele slabe. Obișnuiau să dezgroape pământul pentru stocul lor de legume. Și au băut o mulțime de supă făcută mai ales cu morcovi, sfeclă roșie și varză.
Influența exterioară
Rusia are două stiluri de gătit, bucătăria tradițională și bucătăria sovietică. Deși prima compilație de rețete rusești a reușit să fie publicată în 1547, ea a purtat doar titlurile rețetelor, nici numele ingredientelor și nici modalitatea de a le pune împreună. Au fost astfel pierduți de secole și doar o mână ca. kasha, pâine de secară și blini, clătita rusească a fost predată, pentru a nu fi uitată niciodată.
Deoarece Rusia este poziționată convenabil est-vest de-a lungul rutei din Europa către China, preferințele și influențele alimentare din est și din vest au început să se prelingă. Relațiile comerciale ale Rusiei cu Europa și Asia au adus condimentele și frunzele lor în țară. Așa s-au croit cuișoare, coriandru, foi de dafin, piper, ulei de măsline, ghimbir, lămâie, scorțișoară, cardamom și șofran în bucătăriile rusești. Și Vodka a picat în secolul al XV-lea. Deși băutura a fost interzisă aproape imediat, a revenit aproximativ un secol mai târziu.
Aproape înainte de secolul al XVII-lea, nu exista nimic spectaculos despre bucătăria rusă despre care să scrie. Era în mare parte lucruri fade, ferme și foarte convenționale. Bogații și săracii luau masa la aceeași mâncare, singura diferență fiind cantitățile mai mari de alimente de care se bucurau bogații. Lucrurile au luat o schimbare până în secolul al XVII-lea. Cu Kazan, Astrakhan, Bashkiria și o mulțime de Siberia care intră sub controlul rusesc, feluri de mâncare tătare precum Pelmeni, tăiței, ceai, condimente și chestii coapte turnate în bucătăria rusă de masă.