Aflați cum să gătiți somonul evitând aceste 6 aplicații Bon de greșeli comune; tit
Nu este atât de greu să-ți stăpânești peștele preferat acasă.
Ridică mâna dacă îți place să comanzi pește la restaurante, dar nu știi să gătești somon acasă. Am luat. Gătitul peștelui poate fi intimidant! Este greu de știut când este gătit corect, se poate lipi ușor de o tigaie și este o proteină mai scumpă de încurcat. Suntem aici pentru a vă ajuta să vă depășiți temerile și să evitați cele mai mari greșeli obișnuite pe care oamenii le fac atunci când se prăjesc, la grătar, la prăjit lent și chiar la braconat somon acasă. Indiferent de metoda pe care o alegeți, aceste sfaturi din bucătăria de testare Bon Appétit vă vor ușura procesul de înot.
1. Scoaterea pielii
În primul rând - pielea este gustoasă! Deci, atunci când gătiți somon, păstrați pielea pe ea: asigură un strat de siguranță între carnea de pește și o tigaie fierbinte sau un grătar. Începeți cu pielea în jos și lăsați-o să crească în sus. Este mult mai ușor să glisați o spatulă de pește sub pielea somonului decât sub carnea delicată. Singurele excepții? Ar trebui să îndepărtați pielea atunci când sunteți braconat sau somon cu prăjire lentă - acesta nu va deveni niciodată crocant în lichid și va ajunge la o textură neplăcută și gingioasă. Dacă vreți să îl lăsați pornit, aruncați-l înainte de a mânca.
2. Gătit excesiv în mod dramatic
Aceasta este cea mai frecventă greșeală, care face ca peștele dvs. să se transforme în mâncare scumpă pentru pisici în loc de cina elegantă pe care o imaginați. Dacă utilizați un grătar sau o tigaie, prăjiți somonul cu pielea în jos, la foc mare, până când pielea devine crocantă. (Folosiți o tigaie antiaderentă dacă încă vă este frică de lipirea pielii!) Vrei să o gătești 90 la sută din drum pe partea pielii (care durează aproximativ 3 minute pentru un filet la temperatura camerei) până când carnea se transformă din roz translucid în alb opac până la capăt și începe să se strecoare pe vârf. După aceea, ești bine să răsuciți cu o spatulă flexibilă de pește și să lăsați căldura reziduală a tigaiei să gătească peștele tot restul drumului.