Afine Ed Blonz, lapte sigur pentru a mânca împreună; The Mercury News
Afinele și laptele pot fi mâncate împreună
De Ed Blonz, dr.
DRAGĂ DR. BLONZ: Am întâlnit recent mai multe site-uri web care arată că laptele distruge beneficiile antioxidante găsite în afine, așa că ar trebui să le consumați la câteva ore după ce ați consumat lapte. Ce părere aveți despre aceste afirmații? - EL, prin e-mail
Dragă EL: Aceasta este o generalizare nejustificată dintr-un studiu publicat în ediția din martie 2009 a Free Radical Biology and Medicine. În acest studiu, extractul de afine special pregătit a fost amestecat cu un volum egal de lapte integral. Măsurile potențialului antioxidant au fost verificate in vitro (într-o eprubetă) și la subiecți umani. Partea care utilizează subiecți umani a implicat 11 subiecți tineri, slabi de studiu, care s-au abținut să aibă fructe și legume proaspete timp de două zile și li s-au administrat amestecurile de testare boabe/apă sau boabe/lapte integral după un post peste noapte. Studiul a raportat că amestecarea extractului de boabe cu laptele integral a dus la o absorbție redusă a anumitor antioxidanți. Se credea că efectul implică o interacțiune cu grăsimea din lapte. Autorii au comentat că laptele de 2% a avut un efect mai mic decât laptele integral, iar laptele degresat a avut un efect mai mic de 2%. Studiul a folosit un extract special preparat care a fost consumat în condiții controlate!
Pe stomacul gol. Fructele nu se consumă în mod normal în acest fel. Fructele de padure, inclusiv afinele, sunt mâncare minunată. Când sunt consumate cu sau fără lapte, acestea oferă o gamă largă de fitochimicale și fibre sănătoase. Un astfel de studiu poate oferi o grămadă pentru dezbaterea științifică, dar nu ar trebui să i se acorde o greutate nejustificată pentru a îndepărta oamenii de a mânca și de a se bucura de alimente sănătoase.