Adolescenții își pot îmbunătăți abilitățile de gătit cu rețete japoneze The Japan Times
de Jason Jenkins
Odată ce copiii mei și-au lovit adolescența, a devenit din ce în ce mai dificil să găsesc activități familiale de făcut împreună. În afară de noaptea de film ocazională, atât fiul, cât și fiica au devenit rezistente la petrecerea cu bătrânul lor la sfârșit de săptămână ... sau în orice alt moment, indiferent.
Bineînțeles că le-am susținut autonomia nașterii, dar mi-e dor și de la unul la unu cu ei. Ținerea pasului cu interesele lor este de asemenea dificilă, deoarece gusturile lor par pentru totdeauna în flux. Cu toate acestea, există o constantă în viața unui adolescent: foamea. Având în vedere acest lucru, folosesc deseori mâncarea pentru a le scoate din camerele lor și într-o după-amiază cu tata. Tururile gastronomice funcționează de obicei, dar din 2013, preferatul peren pentru noi sunt cursurile de gătit. Am luat lecții de gătit în timp ce călătoream în multe localități din Asia și America Latină, începând de când copiii aveau în jur de 7 și 10 ani. Acum, că sunt mai în vârstă, apreciez și mai mult cursurile de gătit. Este un mod frumos de a învăța despre o cultură în timp ce exersezi o abilitate esențială de viață: pregătirea mâncării pentru tine și pentru ceilalți.
Am contactat AirKitchen, un site web care conectează localnicii pentru a preda abilități culinare călătorilor sau oricui este interesat. Prețurile variază în funcție de instructor, de preparatul preparat și de materialele necesare. De la învățarea de a face ramen în Hokkaido până la wagashi (dulciuri tradiționale japoneze) în prefectura Fukuoka, AirKitchen oferă o mare varietate de clase în toată țara. Fiica mea iubește sushi și locuim în Osaka, așa că știam exact ce să caut. După câteva clicuri, m-am înscris la o „Experiență de bucătar sushi!” cu instructorul Hitomi Nakano.
În acel weekend ne întâlnim cu Hitomi, care preferă să ne folosim prenumele, la Tachibana, un restaurant de sushi pe care îl administrează ea și soțul ei. Multe clase AirKitchen sunt în casele instructorului, dar pentru această clasă am lucra într-un sushiya propriu-zis, cu o bară din lemn, scaune joase și toate instrumentele folosite de profesioniști.
După câteva introduceri rapide, îl urmăm pe Hitomi în piața Kuromon Ichiba din Osaka, care este chiar după colț la restaurant. Un labirint de peste 150 de tarabe, magazine și vânzători ambulanți, piața a servit publicul din perioada Edo (1603-1868). Astăzi furnizează pește proaspăt, fructe de mare și legume orașului, servind bucătari de ultimă generație și bătrâne. Hitomi trece prin mulțime la vânzătorul ei obișnuit și îl urmăm. Sub îndrumarea ei, selectăm bucăți puternice de ton, somon și pește plat. Apoi alegem niște picioare de crab și scoici. Ce zici de creveți? Ochii mei sunt atrași de uriașele roșii, apoi de creveții de tigru atât de proaspe încât încă se zbat. Când ezităm să alegem, Hitomi apucă câte două.