Aditivul alimentar din pâine, brânză ar putea crește obezitatea și riscul de a mânca bine

Iată ce trebuie să știți și ce puteți face în acest sens.

Consumul unui aditiv alimentar obișnuit numit propionat sau acid propanoic ar putea crește riscul de diabet și obezitate, arată un studiu publicat săptămâna aceasta în Science Translational Medicine. Ingredientul, care se găsește în brânză, produse de patiserie și arome artificiale, ar putea avea un impact negativ asupra metabolismului și poate crește rezistența la insulină, ceea ce poate crește și riscul de diabet.

Propionatul este o sare de calciu care este produsă în mod natural de bacterii. (De fapt, propionatul trăiește chiar în intestin și pe pielea noastră.) Dar este adesea adăugat la alimente ca conservant pentru a proteja împotriva mucegaiului și a ciupercilor. FDA îl etichetează ca „în general recunoscut ca ingredient sigur (GRAS)”, iar studiile anterioare au arătat că propionatul are unele efecte pozitive, inclusiv o reducere a creșterii în greutate.

Dar cel mai recent studiu ridică îngrijorări: cercetătorii au hrănit atât șoarecii, cât și oamenii, cu ingredientul, și au observat că ambii au experimentat o producție crescută de glucoză. Oamenii au experimentat, de asemenea, o rezistență mai mare la insulină. (Rezistența regulată la insulină contribuie la diabetul de tip 2 și la obezitate.)

Pentru studiu, participanților li s-a administrat fie o masă de 500 de calorii cu 1 gram de propionat, despre care autorii studiului scriu că este o doză standard pentru o „masă pe bază de alimente procesate”, fie un placebo în fiecare zi. Cercetătorii au descoperit că acei participanți care au primit doza zilnică de propionat au experimentat atât niveluri crescute de insulină din sânge, cât și sensibilitate redusă la insulină.

---