CERINȚE NUTRIȚIONALE DE BAZĂ

Cheia unei diete nutriționale sănătoase este ca aceasta să fie echilibrată. Recomandările dietetice ale unor experți diferiți, precum Asociația Americană a Inimii, Comitetul selectiv al Senatului pentru nutriția umană și nevoile și Academia Națională de Științe au sugerat următoarele ca mijloc de a avea o masă nutrițională echilibrată:

1. Mănâncă o varietate de alimente

2. Reduceți aportul de grăsime animală

3. Reduceți aportul de sodiu

4. Creșteți aportul de carbohidrați și fibre complexe

De ce o varietate de alimente? Corpul uman are nevoie de 40 de nutrienți diferiți în mod continuu pentru a funcționa corect. Dacă dieta nu este echilibrată, nu va avea toți nutrienții necesari.

Care este treaba cu prea multă grăsime animală? La urma urmei, nu are nevoie corpul de ungere pentru a nu se constipa? Nimeni nu sugerează că o dietă nu ar trebui să conțină grăsimi. Majoritatea experților spun că nu mai mult de 30% din dietă ar trebui să fie alcătuită din grăsimi, iar alții spun că nu mai mult de 20%. Indiferent de procentul pe care îl alegem nu este la fel de important ca și faptul că prea multe grăsimi într-o dietă sunt cea mai mare cauză a bolilor de inimă. Alimentele bogate în grăsimi, cum ar fi untul, carnea, laptele integral și ouăle ar trebui reglementate. Grăsimile vegetale, pe de altă parte, scad colesterolul din sânge și pot avea un efect pozitiv.

Dar sodiul (sarea)? Prea mult aport de sare în dieta unei persoane are în general efectul advers de a provoca hipertensiune și de a grăbi atacul bolilor de inimă. Din nou, echilibrul și prudența sunt cheia. Gustul alimentelor poate fi îmbunătățit fără a folosi prea multă sare prin combinarea condimentelor și condimentelor în prepararea și servirea alimentelor.

Cum creșteți utilizarea carbohidraților și a fibrelor complexe? În primul rând, glucidele complexe sunt formate din familiile de cereale, fructe și legume ale alimentelor. Majoritatea acestor alimente complexe cu carbohidrați sunt, de asemenea, bogate în fibre. Fibra din alimente este o celuloză non-nutritivă care are un efect benefic asupra intestinelor și colonului pe măsură ce trece prin sistemul nostru digestiv. Unele persoane care nu se simt bine din punct de vedere fizic din cauza dietei nu consumă alimente bogate în fibre.

Alimentele simple cu carbohidrați, cum ar fi zahărul din trestie de zahăr sau sfecla de zahăr, nu sunt hrănitoare, dar cu siguranță au un gust bun. Dacă vă uitați la o cutie sau o cutie de alimente sau băuturi de la supermarket și vedeți cuvintele „zahăr”, „zaharoză”, „sirop de porumb”, „fructoză” sau „sirop de fructe” listat ca primul sau al doilea ingredient, înseamnă că cutia sau cutia de alimente conține în principal alimente simple din carbohidrați și, prin urmare, nu este chiar foarte hrănitoare.

Tipul de alimente pe care ar trebui să le consumăm se numește alimente cu densitate ridicată de nutrienți. Acestea sunt alimente bogate în substanțe nutritive și sărace în calorii. Doar pentru că un aliment este etichetat ca fiind scăzut în conținut caloric nu înseamnă că este hrănitor. Luați, de exemplu, băuturi răcoritoare îndulcite cu Nutrisweet. Au o singură calorie, dar nu au nimic nutritiv. Cele mai multe alimente rapide, cereale în cutie și gustări sunt foarte bogate în calorii, grăsimi și zahăr (carbohidrați simpli) și foarte scăzute în densitate de nutrienți și fibre.