Aditivii alimentari pe scară largă promovează colita, obezitatea și sindromul metabolic, arată un studiu al
Emulgatorii, care se adaugă la majoritatea alimentelor procesate pentru a ajuta textura și a prelungi durata de valabilitate, pot modifica compoziția și localizarea microbiotei intestinale pentru a induce inflamația intestinală care promovează dezvoltarea bolilor inflamatorii intestinale și a sindromului metabolic, arată o nouă cercetare.
Cercetarea, publicată în februarie. 25 in Nature, a fost condus de cercetătorii Institutului Universității de Stat din Georgia pentru științele biomedicale Dr. Benoit Chassaing și Andrew T. Gewirtz, și au inclus contribuții de la Universitatea Emory, Universitatea Cornell și Universitatea Bar-Ilan din Israel.
Boala inflamatorie intestinală (IBD), care include boala Crohn și colita ulcerativă, afectează milioane de oameni și este adesea severă și debilitantă. Sindromul metabolic este un grup de tulburări foarte frecvente legate de obezitate care pot duce la diabet de tip 2, boli cardiovasculare și/sau hepatice. Incidența IBD și a sindromului metabolic a crescut semnificativ de la mijlocul secolului al XX-lea.
Termenul „microbiota intestinală” se referă la populația diversă de 100 trilioane de bacterii care locuiesc în tractul intestinal. Microbiota intestinală este perturbată în IBD și în sindromul metabolic. Descoperirile lui Chassaing și Gewirtz sugerează că emulgatorii ar putea fi parțial responsabili de această tulburare și de incidența crescută a acestor boli.
„O caracteristică cheie a acestor plagi moderne este modificarea microbiotei intestinale într-un mod care favorizează inflamația”, spune Gewirtz.
„Creșterea dramatică a acestor boli a avut loc în ciuda geneticii umane consistente, sugerând un rol esențial pentru un factor de mediu”, spune Chassaing. „Alimentele interacționează intim cu microbiota, așa că am luat în considerare ce adăugiri moderne la aprovizionarea cu alimente ar putea face bacteriile intestinale mai pro-inflamatorii”.
Adăugarea de emulgatori la alimente părea să se potrivească intervalului de timp și sa demonstrat că promovează translocația bacteriană în celulele epiteliale. Chassaing și Gewirtz au emis ipoteza că emulgatorii ar putea afecta microbiota intestinală pentru a promova aceste boli inflamatorii și au conceput experimente la șoareci pentru a testa această posibilitate.