Aditivi furajeri produși pe baza formelor organice de micronutrienți ca mijloace de

1 Departamentul de mediu, igienă și bunăstarea animalelor, Universitatea de Științe ale Mediului și a Vieții din Wrocław, Chełmońskiego 38C, 51-630 Wrocław, Polonia

2 Institutul de Creștere a Animalelor, Universitatea de Științe a Mediului și a Vieții din Wrocław, Chełmońskiego 38C, 61-630 Wrocław, Polonia

Abstract

În ultimii ani, a existat o cerere în continuă creștere pentru proteine animale. Conștientizarea consumatorilor crește, de asemenea, în fiecare an, motiv pentru care crescătorii sunt obligați să ofere animalelor cele mai bune condiții de mediu posibile care vor determina productivitatea animalelor și calitatea materiilor prime obținute din acestea. Consumatorul de astăzi caută nu numai mâncare de cea mai înaltă calitate, ci și cea care va caracteriza proprietățile care promovează sănătatea. Prin urmare, se caută alimente, care vor fi caracterizate printr-un profil favorabil al acizilor grași și un conținut ridicat de ingrediente biologic active, cum ar fi vitaminele sau mineralele. Una dintre cele mai eficiente metode de îmbogățire a alimentelor cu aceste ingrediente este suplimentarea lor în furaje. Cu toate acestea, trebuie amintit că forma în care va fi livrată o astfel de componentă este foarte importantă. Speranțele mari sunt asociate cu posibilitatea de a utiliza forme organice de macro și micronutrienți, care sunt uneori mai bine absorbiți decât sărurile anorganice. Scopul lucrării a fost colectarea și sistematizarea cunoștințelor legate de posibilitatea îmbogățirii alimentelor de origine animală cu micronutrienți folosind furaje suplimentare care conțin aceste ingrediente sub formă organică.

1. Introducere

În producția de furaje compuse complete, aditivii pentru furaje sunt, de asemenea, foarte importanți. Prin definiție, aditivii furajeri sunt substanțe chimice, amestecuri ale acestora și microorganisme, altele decât materialele furajere și premixurile, care au caracteristicile anumitor funcționalități. Aditivii pentru hrana animalelor sunt concepuți pentru a completa deficiențele de nutrienți, pentru a îmbunătăți gustul hranei și igiena acestuia, pentru a crește utilizarea furajelor și pentru a stabiliza microflora gastro-intestinală [4]. Aditivii pentru hrana animalelor sunt, de asemenea, utilizați pentru a obține produse de origine animală care vor fi caracterizate printr-un gust mai bun și un conținut mai mare de compuși biologic activi, cum ar fi micronutrienți sau acizi grași polinesaturați [5]. Acesta este așa-numitul aliment funcțional.

2. Mâncare funcțională

3. Rolul fiziologic al microelementelor

Microelementele se numără printre substanțele nutritive care joacă un rol important în nutriția umană, deoarece sunt responsabile de menținerea homeostaziei organismului. Microelementele includ elemente precum fier, cupru, iod, zinc, mangan, seleniu și crom.

Fierul este un element necesar pentru sinteza hemoglobinei și mioglobinei. Acest element este, de asemenea, o componentă a enzimelor găsite în eritrocite și enzime implicate în transferul de electroni în procesele de oxidare-reducere. Principala tulburare rezultată din deficit de fier este anemia.

Cuprul este o componentă a enzimelor antioxidante și apare în peroxid dismutază, citocrom c oxidază și ceruloplasmină. De asemenea, participă la producerea de catecolamine și neuropeptide și este responsabil pentru sinteza colagenului. Deficiențele de cupru scad activitatea superoxidului dismutazei. Scăderea activității acestei enzime reduce metabolismul fierului, care la rândul său duce la anemie. Deficiențele de cupru provoacă, de asemenea, o creștere slabă, modificări ale structurii părului, disfuncții ale sistemului nervos și deteriorarea embrionilor.

Iodul este un element esențial în sinteza hormonilor tiroidieni - tiroxină, triiodotironină și tetraiodotironină. Deficiențele de iod duc la hipotiroidism, căderea părului și provoacă avorturi.

Zincul este prezent în toate organele, țesuturile și fluidele corporale ale organismului. Acest element este responsabil pentru stabilizarea membranelor celulare, sinteza și transformarea proteinelor, grăsimilor și acizilor nucleici. Este un element necesar în procesele de creștere și în exprimarea genelor. Deficiențele de zinc duc la tulburări ale metabolismului celular, sinteza acizilor nucleici și a proteinelor, lipsa poftei de mâncare, boli ale pielii, vindecarea slabă a rănilor și scăderea libidoului.

Manganul este un activator al numeroaselor enzime, cum ar fi arginaza hepatică, kinaza, decarboxilaza, hidrolaza și transferaza. Participă la metabolismul grăsimilor și carbohidraților și la formarea proteinelor și a cartilajului. Deficiențele de mangan duc la anomalii în formarea scheletului și a sistemului osteoarticular, slăbirea răspunsului imun și a reacțiilor neurologice.

Seleniul este o parte integrantă a glutation peroxidazei, care are puternice proprietăți antioxidante. Apare și în deiodinaza 5-iodotironină, care afectează răspunsul imun al organismului. Deficiențele de seleniu pot provoca ulcere gastrice, degenerarea ficatului și a rinichilor și cardiomiopatii.

Cromul ca factor de toleranță la glucoză este un element necesar acțiunii insulinei. Participă la sinteza lipidelor și reduce rata depunerii de grăsimi. Cromul participă la metabolismul proteinelor și la sinteza acizilor nucleici. Acest element apare în nucleele celulare și mitocondriile. Deficiențele de crom scad eficiența insulinei [8].

3.1. Îmbogățirea ouălor cu microelemente

Santoso și Fenita [16] au examinat efectul adăugării de katuk (Sauropus androgin) extract de frunze privind parametrii de producție a găinilor ouătoare și parametrii de calitate și compoziția chimică a ouălor. Analiza rezultatelor nu a arătat impactul aditivilor folosiți asupra parametrilor de producție ai păsărilor. Aditivii aplicați în mod semnificativ (

Opaliński și colab. [20] a arătat că utilizarea drojdiei îmbogățite cu iod la găinile ouătoare crește semnificativ nivelul acestui element în ou. În aceste studii, păsările au fost împărțite în trei grupe. Găinile din grupul martor au primit iod în formă anorganică (1 mg/kg de furaj), iar păsările din grupurile experimentale au primit adăugarea de drojdie îmbogățită cu iod în cantitate de 1 mg și, respectiv, 2 mg/kg de furaj. Autorii nu au afirmat că aditivii aplicați au influențat parametrii de producție; cu toate acestea, au observat că dozele mai mari de iod au avut un efect negativ asupra consumului și utilizării furajelor. Adăugarea de iod sub formă organică a îmbunătățit, de asemenea, culoarea gălbenușului și a crescut greutatea ouălor. De asemenea, s-a constatat că aditivul utilizat a avut un efect negativ asupra rezistenței cojii. Conținutul de iod în gălbenușurile de ou din grupele experimentale a fost mai mare cu 80 și respectiv 90%, comparativ cu grupul martor.

Abedini și colab. [21] a studiat influența diferitelor surse de zinc asupra parametrilor de producție a găinilor ouătoare și a calității ouălor. Autorii au împărțit păsările în patru grupuri. În grupul de control, zincul nu a fost suplimentat, iar grupurile experimentale au primit zinc sub formă de nanoparticule, oxid de zinc și metionină de zinc. Rezultatele au arătat că găinile care primesc zinc sub formă de nanoparticule și metionină de zinc s-au caracterizat printr-o depunere mai mare de ouă și ouăle compuse de acestea cu o masă mai mare. Aceste grupuri au fost, de asemenea, caracterizate printr-o

) concentrația de zinc în tibie, ficat, pancreas și ouă. Magied și colab. [22] a investigat, de asemenea, efectul diferitelor forme de zinc asupra parametrilor de producție a găinilor ouătoare și asupra conținutului de zinc din ouă și țesuturi. Au arătat că cele mai mari concentrații de zinc s-au găsit în ouăle de la găinile care au primit adăugarea de metionină de zinc. Autorii au descoperit, de asemenea, că păsările din acest grup au fost caracterizate prin cea mai mare depunere a ouălor.