Adevărul dulce-amărui despre Stevia și îndulcitorii naturali
Având în revoluție revoluția „I Quit Sugar”, majoritatea dintre noi suntem conștienți de faptul că prea multe lucruri dulci pot fi vești proaste pentru talie, sănătatea inimii și bunăstarea generală. Drept urmare, mulți producători de alimente și bucătari de casă apelează la îndulcitori naturali în efortul de a minimiza efectele negative. Dar sunt aceste alternative de fapt mai sănătoase decât zahărul alb vechi simplu și, dacă da, care sunt cele mai bune pariuri ale tale?
Adevărul fără zahăr
În primul rând, să ne confruntăm cu faptele. „Produsele conțin zahăr, deoarece are un gust bun”, spune Vianesa Vargas, nutriționistă și fondatoare a Halftime Foods. „Limba noastră este în mod natural atrasă de alimentele dulci, sărate și, într-o oarecare măsură, cu grăsimi”. Evoluția umană ne-a determinat să dorim în mod natural zahărul - o sursă de energie ușor accesibilă. Dar, din păcate pentru omul modern, depozitarea excesului de zahăr devine grăsime pentru utilizare ulterioară.
Când consumăm mult zahăr, există o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Organismul răspunde producând o cantitate mare de insulină, care ajută la procesarea zahărului. Și când nivelul de insulină este prea mare, accidentul poate fi brutal. Dezavantajul și mai mare este că aceste vârfuri sunt dăunătoare pentru organele care digeră zahărul și ne lasă flămânzi pentru - ați ghicit - mai mult zahăr.
„Zaharul este natural, grăsimile sunt naturale, sarea este naturală”.
„Zahărul este natural, dar felul în care este procesat a devenit problema”, spune Vargas. În timp ce strămoșii noștri au trebuit să vâneze și să adune caloriile lor dulci, le putem obține din alimente foarte procesate, cum ar fi zahărul alb și siropul de porumb bogat în fructoză. Aici intră zaharurile naturale. Mulți profesioniști din domeniul sănătății susțin că zahărul în forma sa naturală - cum ar fi fructele sau alte alimente întregi - este perfect sănătos și chiar și zaharurile adăugate sunt OK cu moderare. Așadar, dacă doriți să schimbați zahărul procesat cu substanțe naturale, iată ce trebuie să știți.
Sirop din esență de arțar
Siropul de arțar nu provoacă o creștere puternică a zahărului din sânge, așa cum face zahărul obișnuit, spune Vargas. În plus, are 54 de compuși benefici care te pot ajuta să te menții sănătos. Asigurați-vă că evitați siropul de masă sau siropul pentru clătite, care nu oferă niciunul dintre avantajele nutriționale ale siropului de arțar. De asemenea, rețineți că un pic merge mult. Doar o uncie de sirop conține peste 70 de calorii. Deci, este o alegere bună pentru alimentele care necesită doar puțină dulceață și ar beneficia de aroma sa distinctivă, cum ar fi sosul de salată sau legumele prăjite.