Adevărul despre drojdie; Dermatologie animală; Alergie
17 aprilie 2019 Mary Sakai
Carbohidrații și zahărul înrăutățesc drojdia?
Răspunsul scurt este da și nu! Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să învățăm puțin despre drojdie.
Drojdiile sunt membre ale regatului ciupercilor și constituie aproximativ 1% din toate speciile fungice descrise. Prin fermentare, specia de drojdie Saccharomyces cerevisiae transformă carbohidrații în dioxid de carbon și alcooli - de mii de ani dioxidul de carbon a fost folosit la coacere și alcoolul în băuturile alcoolice. Alte specii de drojdii, cum ar fi Candida albicans și Malassezia pachydermatis sunt agenți patogeni oportuniste și pot provoca infecții la oameni și animale.
La câini, cea mai comună specie de Malassezia care cauzează boli de piele este Malassezia pachydermatis. Spre deosebire de alte drojdii care folosesc zaharurile ca sursă de hrană (Saccharomyces și Candida), Malassezia se hrănește cu grăsimi. Deoarece Malassezia depinde mai degrabă de grăsimi decât de zaharuri și pentru că trăiește pe piele, NU în intestine, nu este afectat de zaharurile și carbohidrații care sunt consumați în dietă. Deci, răspunsul la prima întrebare este NU pentru Malassezia, dar poate fi DA pentru Candida. Candida (o cauză frecventă a infecțiilor cu drojdie la om) trăiește pe zaharurile din intestine și, prin urmare, poate fi afectată de carbohidrați și zaharuri din alimente.