Adevărul despre cerealele integrale vs.
„Mănâncă cereale integrale, nu cereale rafinate”.
Pe măsură ce se aplică regulile nutriționale, aceasta nu are nevoie de explicații. Sau o face?
Cei mai mulți oameni știu diferența reală între cerealele întregi și cele rafinate?
Și mai important, cerealele integrale sunt întotdeauna cea mai bună alegere?
Înțelegerea faptelor vă poate ajuta (sau clienții dvs.) să selectați boabe care se potrivesc cel mai bine preferințelor și obiectivelor dvs. personale.
Să începem cu diferența cheie:
- Cu cerealele integrale, prelucrarea elimină doar carcasa exterioară nedigerabilă, păstrarea tărâțelor și germenilor alimentari, precum și a endospermului.
- Cu boabe rafinate, prelucrarea îndepărtează tărâțele și germenii- Lăsând în urmă doar endospermul moale, ușor de mestecat, bogat în amidon, dar nu cu mult altceva.
Aceasta înseamnă că boabele rafinate ar trebui evitate în mod universal?
Prelucrarea este doar un factor de luat în considerare.
De exemplu, cerealele rafinate sunt o parte importantă a multor culturi și experiențe alimentare și pot face parte absolut dintr-o dietă generală sănătoasă.
Mai mult, unele boabe rafinate conțin mai multe fibre, proteine, vitamine și minerale decât cred mulți oameni. Acest lucru este valabil mai ales atunci când vine vorba de soiuri specifice de cereale, pâine și paste pentru micul dejun. (Multe boabe rafinate sunt „îmbogățite” cu nutrienți sănătoși.)