Alimente minerale, acide și cu balast
Descriere
Alimentele minerale, acide și de balast sunt atât de strâns legate încât aparțin cu adevărat aceluiași grup și sunt separate doar pentru comoditate în planificarea rației echilibrate. Acestea includ toate legumele voluminoase, apoase, precum ceapă, porumb, castraveți, morcovi, conopidă, țelină, vinete, ridichi, spanac și toate verdeața; sparanghel, fasole, plante de salată, prune uscate, smochine și rubarbă; toate fructele proaspete, pâinea aspră, cerealele din produse alimentare nedenaturate, ca făină integrală de grâu, fulgi de ovăz, făină de porumb măcinată și orez brun.
Deoarece toate legumele conțin o varietate de minerale, este oarecum dificil să le clasificăm ca fiind bogate în oricare dintre acestea.
Varul se găsește în toate cerealele și predomină în orezul brun, precum și în ridichi, mere și spanac; în timp ce fierul are un loc definit în mere, linte, căpșuni, varză, spanac și fasole.
Se va observa că în clasificarea cerealelor cuvântul „nedenaturat” este prefixat la grâu, fulgi de ovăz, porumb și orez brun. Când o cereală este „denaturată”, unul sau mai multe dintre elementele sale valoroase au fost eliminate. Când grâul este transformat în făină albă, o porțiune din mineral este sacrificată. O pierdere similară este susținută atunci când inima și cojile exterioare sunt îndepărtate din porumb. Ovăzul laminat și orezul lustruit suferă în mod similar. În acest fel, organismul este cu adevărat privat de mai multe dintre cele mai importante elemente alimentare și, dacă aceste alimente speciale denaturate predomină în dietă, rezultă foamea minerală
Nu se poate pune prea mult accent pe necesitatea de a furniza minerale în dietă pentru o maternitate potențială. Corpul este apoi impozitat la maxim pentru a se aproviziona nu numai cu el însuși, ci și cu esențele alimentare necesare pentru noua viață. În acest caz, ca și în cazul copilului, dieta ar trebui să fie prea bogată în minerale, deoarece, în caz contrar, structura osoasă a bebelușului care urmează va avea de suferit, în timp ce mamei i se va jefui propriul aport de minerale din corp pentru a-i da copil. Carierea dinților mamei însărcinate se datorează în mare parte lipsei de var și fosfor din dietă.
Fructele, ca și legumele, sunt atât alimente minerale, cât și alimente cu balast. De asemenea, transmit organismului diferiți acizi care sunt combinați cu minerale în așa fel încât să joace un rol important în menținerea sănătății. Pe măsură ce digestia transformă acești acizi în alcali, acestea determină sângele să devină alcalin și urina mai puțin acidă. Diferitele arome ale fructelor se datorează parțial acestor acizi, dar mai mult prezenței unui număr mic de corpuri mici care aproape evită investigațiile. Deși acestea nu au o mare valoare nutritivă, ele dau fructelor o aromă pronunțată și le fac stimulente valoroase pentru pofta de mâncare și ajută la digestie, deoarece excită sucurile digestive.