Adevărul despre alimentele procesate vs neprelucrate
Acesta este un post de invitat de Calvin Huynh.
Majoritatea oamenilor, inclusiv profesioniști, nu înțeleg subiectul alimentelor procesate față de cele neprelucrate. Diferențele nu sunt atât de simple pe cât ne-am dori să fie mai ales având în vedere definiția neclară a „procesat”.
Din punct de vedere tehnic, dacă un aliment este oricum transformat, acesta este considerat procesat. Consumarea fripturilor și aburirea legumelor le fac procesate, dar mulți oameni consideră aceste alimente neprelucrate.
Oamenii cred adesea că, dacă vine într-o cutie, trebuie să fie procesat și automat rău pentru tine. Logica lor este dacă alimentele neprelucrate sunt bune, procesate trebuie să fie rele. Acest mod dihotom de gândire i-a determinat pe mulți să creadă doar pentru că un lucru este mai bun, atunci omologul său trebuie să fie în mod automat dăunător.
Să aruncăm o privire asupra diferențelor adevărate dintre procesate și neprelucrate. Din motive de explicație, mă voi referi la alimentele procesate minim ca la alimente neprelucrate și la mai multe alimente procesate ca procesate.
Hrănirea lumii
Pentru început, alimentele procesate contribuie la securitatea alimentară totală și la securitatea nutriției. Sunt mai ieftine și împiedică stricarea în perioade de lipsă. Una dintre cheile învățării satelor să se hrănească este învățându-le cum să proceseze mâncarea.
Alimentele procesate și sănătatea
Probabil că vă gândiți: „E minunat și toate alimentele procesate ajută la hrănirea țărilor din lumea a treia, dar ce zici de mine, așezat în camera mea cu aer condiționat din prima lume, parcurgând iPhone-ul meu? Consumul de alimente procesate nu îmi va ucide sănătatea, mă îngrașă și îmi dă cancer? ”
Nu chiar. Compoziția și sănătatea corpului dvs. se pot îmbunătăți prin includerea alimentelor procesate în dieta dumneavoastră.
Să vedem câteva exemple extreme pentru a explica acest punct.
Mănâncă procesat și fii mai sănătos?
În primul rând este Mark Haub, profesor de nutriție în Kansas. În 2010 și-a limitat aportul de calorii la 1800 pe zi. În fiecare zi a consumat o cutie de fasole verde, un multivitamin și un shake de proteine. Aceasta era o treime din dieta sa.
Celelalte două treimi din dieta sa erau o prăjitură dulce sau o gazdă mâncată la fiecare 3 ore, precum și Doritos, cereale zaharate și oreos consumate pe tot parcursul zilei.
Deci, o majoritate a dietei sale era ceea ce visează fiecare adolescent, mâncare junk, gustări și cereale zaharate.
Acest lucru a continuat timp de 2 luni consecutive și ghici ce s-a întâmplat în continuare? A pierdut 27 de kilograme enorme.
Aici se vor auzi toate nucile sănătoase holistice care nu înțeleg știința și vor spune: „Da, poate că a slăbit 27 de kilograme, dar sănătatea sa s-a înrăutățit cu siguranță”.
Nu deloc. De fapt, sănătatea sa s-a îmbunătățit. Colesterolul său LDL (colesterolul rău) a scăzut cu 20%, colesterolul său HDL (colesterolul bun) a crescut cu 20% și a redus nivelul de trigliceride cu 39%, toate din consumul unei diete pe care mulți ar considera-o aproape totală. Procentul său de grăsime corporală a scăzut, de asemenea, cu aproximativ 10%.
A mâncat lucruri de la cartofi prăjiți până la mac-uri mari și a băut sifon. Acest lucru a continuat timp de 6 luni! A pierdut peste 60 de lire sterline până la final, cu toate marcajele îmbunătățindu-se. Burtica lui mare și veche a trecut de la mărimea unui pepene verde la o clătită plată.
A continuat să mănânce o dietă mediteraneană, dar iată ce captură. Pe lângă dietă, a mâncat o pizza napoletană întreagă de 12 inci în fiecare zi. Deși a avut grijă să mănânce zilnic sub 2700 de calorii.
Cu dieta de pizza, a slăbit 100 de kilograme, și-a exterminat durerile de spate/genunchi, ulcerele i-au dispărut și, de asemenea, și-a îmbunătățit digestia.
În cele din urmă este Anthony Howard-Crow, un YouTuber din Colorado care a făcut un experiment sălbatic. El a mâncat 2000 de calorii pe zi în valoare de înghețată, împreună cu 500 de calorii fie de proteine, fie de alcool.
A făcut asta timp de 100 de zile! După ce s-a spus totul, a pierdut 32 de kilograme, dezvăluind niște abs vizibili frumoși. Da, și sângele său nu a arătat decât îmbunătățiri pozitive asupra sănătății.
Lipidele din sânge s-au îmbunătățit, colesterolul bun a crescut, colesterolul rău a scăzut, nivelul trigliceridelor a scăzut și chiar glicemia a scăzut în ciuda consumului zilnic de o cantitate absurdă de înghețată Ben & Jerry.