Adăugându-l la diete Un interviu cu Matt Fitzgerald în afara onlineului
Afară îl urmărește pe autorul cărții Diet Cults pentru a analiza cultura mofturilor nutriționale, de la logica (înlocuită?) Din spatele dietei paleo până la controversa emergentă a băuturilor sportive cu zahăr.
În noua sa carte Diet Cults, Matt Fitzgerald argumentează împotriva ideii că există un „cel mai bun” mod de a mânca. Pe parcurs, el acoperă diete populare precum Atkins, mișcarea alimentelor crude și dieta Paleo, explorând de fiecare dată pericolele excluderii unui întreg grup alimentar. Până la sfârșitul cărții, Fitzgerald înlocuiește dogma dietelor cu o propunere pe care o numește „alimentație sănătoasă agnostică”. La timp pentru lansarea noii sale cărți, am ajuns din urmă cu Fitzgerald pentru a discuta ceea ce aparține plăcii sportivului modern.
EXTERIOR: Ce te-a determinat să scrii Diet Cults?
FITZGERALD: Știința generală este pe de o parte, spunând că nu există o singură dietă ideală pentru oameni. Dar, în jurul nostru, dietele populare susțin că sunt cea mai sănătoasă dietă pentru toți. Este o contradicție fundamentală. Instinctul meu intestinal era că nu era rațional să spun că o dietă este cea mai bună modalitate de a mânca. Am vrut să ofer o alternativă.
De ce sunt oamenii atât de pasionați de diete?
Mâncarea este un simbol atât de de bază al identității. Devenim investiți emoțional. Chiar și sugarii în vârstă de trei luni prezintă nemulțumire pentru păpușile cărora nu le place mâncarea care le place. Cred că suntem cu toții susceptibili la mitologia că o dietă este cea mai bună.
Ai căzut vreodată pentru un cult al dietei?
Poate suplimente în unele cazuri. Devin mult mai sceptic față de cercetarea inițială pozitivă cu privire la suplimente, deoarece dacă aștepți suficient de mult, apar și unele cercetări negative.
În cartea dvs., propuneți să îmbrățișăm alimentația sănătoasă agnostică. Cum mănâncă oamenii așa?
Nu demonizează niciun nutrient. Nu sunt eliminate categorii întregi de alimente. Au fructe și legume cu aproape fiecare masă. Nu există o mulțime de alimente prăjite sau dulciuri. Este o chestiune de bază, dar poate alimenta cei mai buni sportivi și războinici de weekend ca noi.
O mulțime de oameni acceptă deja alimentația agnostică sănătoasă?
Majoritatea tăcută a consumatorilor conștienți de sănătate de acolo vrea să mănânce sănătos și sunt opriți de cultele dietetice. După expunerea mea la sportivi de rezistență de talie mondială, foarte puțini sportivi de calibru olimpic fac orice fel de dietă cu un nume. Nu demonizează niciun nutrient. Instinctul meu personal este că nu vreau să am încredere în vânzătorii care se jignesc cu frică, care denigrează o mulțime de alimente pe care le mănâncă oamenii.
Deci, sportivii de rezistență de elită sunt mai puțin susceptibili de a îmbrățișa cultele dietetice. Dar sportivii recreaționali?
Percepția mea este că sportivii amatori au mult mai multe șanse să meargă la cultele dietetice. Am două teorii despre asta. Una dintre ele este teoria strugurilor acri: că atunci când oamenii competitivi constată că nu pot câștiga curse, punctul sportului trece de la a câștiga la a-l face corect. Alergarea descultă, Crossfit Endurance și o mulțime de diete intră în asta. Sportivii care pot câștiga curse nu vor să se încurce cu formula care funcționează, deoarece sunt în joc multe. Cealaltă parte este că, în lumea de astăzi, poate fi greu să mănânci sănătos. Trebuie să înoți împotriva râului. Cultul dietetic face munca pentru a mânca sănătos pentru tine.