Adaptat pentru doi Sâmbătă seara Post

Bucătarul extraordinar Christopher Kimball împărtășește rețete delicioase, reduse.

sâmbătă

Buletin informativ săptămânal

Cel mai bun din The Saturday Evening Post din căsuța de e-mail!

Indiferent dacă este un cuib gol, un proaspăt căsătorit sau un părinte îndrăgostit care planifică o cină romantică în timp ce copiii sunt plecați, este probabil să te găsești gătind pentru doi la un moment dat în viața ta. Majoritatea rețetelor sunt concepute pentru a servi șase persoane, astfel încât să gătești cantitatea potrivită poate fi o provocare. „Reducerea la scară a rețetelor nu este întotdeauna la fel de ușoară ca o simplă diviziune”, spune Christopher Kimball, gazda America's Test Kitchen de la PBS. "Multe rețete necesită personalizare pentru a le face să funcționeze în cantități mai mici." Bucătarul extraordinar împărtășește delicioase rețete doar pentru două din cartea de bucate din bucătăria America’s Test Kitchen’s Cooking for Two 2011.

Squash umplut cu ghindă cu orz

Abonați-vă și obțineți acces nelimitat la arhiva noastră de reviste online.

Squash umplut cu ghindă cu orz

Ingrediente

  • 1 dovleac mic de ghindă (aproximativ 1 1/2 kilograme), înjumătățit și însămânțat
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Sare si piper
  • 1/4 cană de orz perlat
  • 1/2 bulb de fenicul (aproximativ 6 uncii), tăiat de tulpini, cu miez și tocat fin
  • 1 ceapă tocată
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 1/2 linguriță de coriandru măcinat
  • 1/4 linguriță de cimbru proaspăt tocat sau 1 vârf de cimbru uscat
  • 1 1/2 uncii de brânză parmezan, ras (aproximativ 3/4 cană)
  • 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
  • 2 linguri de nuci de pin, prăjite
  • 1 lingură unt nesărat
  • Oțet balsamic, pentru servire

Directii

Reglați rafturile cuptorului în pozițiile mijlociu-superior și mediu-inferior și încălziți cuptorul la 400 de grade. Liniați foaia de copt cu folie de aluminiu și pulverizați cu spray de ulei vegetal.

Periați părțile tăiate de dovlecei cu 1 lingură de ulei, condimentați cu sare și piper și așezați partea tăiată în jos pe foaia de copt pregătită. Se prăjește pe raftul mijlociu-jos până când se înmoaie (vârful cuțitului de îmbrăcat poate fi strecurat în carne fără rezistență), 45 până la 55 de minute. Scoateți dovleacul din cuptor și creșteți temperatura cuptorului la 450 de grade.

Între timp, aduceți 2 căni de apă la fiert într-o cratiță mică. Se amestecă orzul și 1/4 linguriță de sare și se fierbe până când orzul este fraged, 20 până la 25 de minute. Se scurge și se lasă deoparte.