Acum prepari pâine
Fie că este vorba de covrigi sau chifle, iată cum să vă păstrați pâinea mai proaspătă, mai mult timp.
Pâinea ta frumoasă nu trebuie să se piardă dacă nu o poți mânca astăzi. Depozitați-l corect și îl puteți păstra zile întregi.
O pâine bună de pâine proaspătă este o bază în majoritatea bucătăriilor. Este frustrant când pâinea devine brusc mai repede decât ar trebui, transformând acea mâncare de confort satisfăcătoare într-o gură de carton.
Nu toată pâinea este creată egal sau are aceeași durată de valabilitate. Pâinea pe care o obțineți de la o brutărie și pâinea de casă au o perioadă de valabilitate mai scurtă, deoarece nu conțin conservanți din pâinea și colacul produs în comerț.
Pâinea cu adaos de grăsime, cu toate acestea, cum ar fi brioșa sau Challah, va rezista la staleness un pic mai mult. Pentru un ghid de căutare a duratei de conservare (și congelator) a soiurilor de pâine, începeți cu baza de date USDA FoodKeeper.
Iată cum să păstrați pâinea proaspătă, astfel încât să o puteți savura cât mai mult timp și să o preparați pentru depozitare pe termen lung.
Ceea ce face pâinea stătută?
Pâinea învechită se simte ca și cum a pierdut prea multă umiditate și asta este parțial adevărat. Când pâinea rămâne învechită, este rezultatul reacțiilor chimice din pâine. Făina utilizată în majoritatea pâinilor conține molecule de amidon care formează o structură cristalină, dar atunci când se adaugă apă în procesul de coacere, structura respectivă este anulată și apa este absorbită. Aceste molecule rigide de amidon devin mai asemănătoare gelului și conferă pâinii proaspete și calde o textură pufoasă.
Când pâinea se răcește, apa părăsește amidonul și se absoarbe în alte părți ale pâinii. Ceea ce rămâne cu molecule de amidon tari, recristalizate, care fac ca pâinea să aibă un gust uscat și crocant. De aceea, nici un frigider nu poate împiedica pâinea să nu mai cadă. De fapt, temperaturile reci ale frigiderului dvs. vor accelera probabil procesul.