Acolo; e ceva de pește despre alergiile la fructele de mare; Pacienți EAACI
În stilul de viață de astăzi, avem acces ușor la multe alimente exotice din întreaga lume, ceea ce face dificilă evitarea unor alimente din cauza alergiilor. Poate fi o dilemă dacă aveți alergii la pești sau crustacee: ce specii să evitați? Cum să găsiți speciile jignitoare la care reacționați? Iată câteva informații interesante despre alergiile la pești și crustacee care vor ajuta pacienții alergici:
Ce a venit mai întâi, „coaja” sau „peștele”?
Vorbim întotdeauna despre alergiile la fructele de mare, dar ce este fructele de mare? Fructe de mare este termenul folosit pentru a defini orice specie marină comestibilă, care include atât pești, cât și crustacee (crustaceele și moluștele aparțin categoriei crustaceelor). Cu toate acestea, există o diferență evolutivă uriașă între aceste grupuri. Peștii sunt specii de vertebrate, ceea ce înseamnă că au o coloană vertebrală similară cu oamenii (și cu alte animale mai strâns legate), în timp ce crustaceele sunt nevertebrate, care nu au coloană vertebrală. Bineînțeles, proteinele comestibile care provoacă alergii sunt foarte diferite ca formă, dimensiune și funcție între aceste grupuri.
A avea o alergie alimentară la peștele de cod nu înseamnă neapărat că consumul de homari ar putea provoca și reacții alergice.
O arahide este o arahide, dar peștele și crustaceele sunt alcătuite din peste 1000 de specii diferite!
Opt grupe de alimente (arahide, nuci, ou, grâu, lapte, soia, pește și crustacee) sunt responsabile pentru mai mult de 90% din toate reacțiile alergice. Peștele și crustaceele sunt un grup IMEN. Peștii includ pești osoși și pești cartilaginoși; crustaceele includ creveți, crabi și homari; iar moluștele includ stridii, caracatiță și melci. În plus, fiecare dintre aceste subgrupuri este format din sute de specii. Toate aceste specii au alergeni, care pot sau nu să fie similari între ei. Acest lucru este important pentru dezvoltarea testelor medicale care pot indica cu precizie pacienților alergici ce specii trebuie evitate.