Acestea sunt cele mai bune tipuri de ceai verde Real Simple
Pentru că cine nu iubește opțiunile?
Ceaiul verde poate fi adesea menționat prin categoria sa de pătură, dar ceaiul verde vine în multe soiuri, fiecare cu propria sa aromă, timpul și temperatura de preparare și nivelul de cofeină.
„Tot ceaiul verde provine din aceeași plantă de ceai, camellia sinensis, ca orice alte tipuri de ceai”, explică Ashley Lim, un somelier certificat și fondator al ceaiului Mansa. „Ceea ce face din ceaiul verde un ceai verde este metoda sa specifică de prelucrare.”
Pentru știrile despre ceai, știind ce diferențiază un ceai verde de altul poate fi descurajant. Prelucrarea frunzelor de ceai nu este de obicei scrisă pe ambalajele de ceai sau pe meniurile cafenelei, iar cunoașterea sencha din praful de pușcă necesită un pic de cunoștințe. De aceea am înrolat doi experți în ceai pentru a ne discuta despre toate tipurile diferite de ceai verde - și vești bune: sunt mai multe decât credeai.
Tipuri de ceai verde
Ceaiul verde poate proveni de oriunde din lume în care este cultivat ceaiul, deși ceaiul verde este cel mai frecvent din China sau Japonia. „Tipul de ceai este determinat de modul în care este cultivat, recoltat și procesat ceaiul după recoltare”, explică Kyohei Sugimoto, președintele companiei Sugimoto Tea Company și consilier japonez certificat de ceai verde. „Ceaiurile verzi chinezești sunt de obicei prăjite la tigaie, iar japonezele sunt de obicei preparate la abur, cu toate acestea, acesta nu este singurul lucru care creează toate tipurile diferite de ceaiuri verzi japoneze”, spune Sugimoto.
În timp ce ceaiurile verzi japoneze și chinezești sunt cele mai populare, ceaiurile verzi apar acum din India și din Statele Unite. „Câțiva producători indieni experimentează și își ajustează tehnica pentru alte tipuri de ceai în afară de negru”, spune Lim. De-a lungul statului, nu avem o istorie atât de mare în ceea ce privește cultivarea ceaiului, dar cultivatorii de ceai americani experimentează acum cultivarea ceaiului verde, precum și a altor soiuri.
Ceai verde japonez
„Ceaiurile verzi japoneze tind să aibă note vegetale și ierboase cu umami”, spune Lim.
Gyokuro este ceaiul verde japonez de cea mai bună calitate. „Plantele de ceai sunt umbrite timp de aproximativ trei săptămâni înainte de smulgere, iar acest proces duce la o aromă mai dulce și mai caldă cu umami intens”, spune Lim.