Aceste 7 distilerii din Minnesota fac cocteiluri care sunt gata să bea Star Tribune
- Jeff Wheeler - Star Tribune
De Sharyn Jackson, Star Tribune
19 septembrie 2020 - 17:50
Epicurienii în devenire au izbucnit în ambiție și optimism la începutul primăverii de adăpostire în loc. Mămicile cu aluat au avut un baby boom. Ceapa verde regenerată pe pervazul ferestrelor. Și noii mixologi de casă depozitau dulapuri cu băuturi alcoolice cu elixiruri rare și lichioruri neobișnuite, linguri lungi de argint și boluri de citrice debordante - tot ce era necesar pentru a face cocktailuri perfecte acasă.
Până acum, multe dintre aceste unelte și sticle de bar colectează praful. (Și acei începători de aluat? Mort.)
Distileriile din Minnesota pentru salvare.
Mai mulți producători locali de spirite meșteșugărești creează cocktailuri îmbuteliate sau conservate, adăugând o tendință de creștere rapidă a băuturilor dure premixate.
Cunoscute sub numele de RTD (pentru gata de băut), băuturile pentru adulți premade, stabile la raft, sunt segmentul cu cea mai rapidă creștere a alcoolului, iar analiștii văd și mai multă sete după ele, din moment ce pandemia a închis inițial barurile și a forțat consumatorii de cocktailuri să se descurce singuri. În timp ce băuturile cu malț - gândiți-vă la seltzer - au explodat în ultimii ani, cocktailurile pe bază de băuturi spirtoase se extind și ele: S. vânzările au crescut cu 40% din 2018 până în 2019.
„Au tendințe extrem de bune”, a spus Tom Schneider, cumpărătorul de băuturi alcoolice pentru France 44 din Minneapolis.
Schneider a vândut recent unui client 400 de cocktailuri conservate de la distileria Dashfire din Minnetonka, pe care clientul le-a distribuit colegilor de muncă pentru un happy hour Zoom. "Nu putem merge la baruri chiar acum, așa că oamenii merg în parc și îi aruncă prietenului lor o cutie de modă veche", a spus el.
Cocktail-urile gata de băut nu sunt noi, dar în trecut erau comercializate ca margarite cu conținut scăzut de calorii sau veneau în ulcioare mari cu băuturi cremoase și dulci de la restaurantele din lanț, cu doar o picătură de alcool.
„Au existat întotdeauna cocktailuri premade, dar au fost întotdeauna rele”, a spus Schneider.
Dintr-o dată, se pare, lucrurile s-au schimbat. „Acestea sunt de fapt cocktailuri bine făcute, infailibile”, multe dintre ele cu un conținut de alcool în volum mai mare decât alunecarea de noroi de pe piața de masă, a spus Schneider. „Sunt adevărata afacere, iar Minnesota se află în fruntea acestor lucruri”.
Iată șapte distilerii din Minnesota care fac cocktail-uri gata de turnat. Nu sunt necesare linguri fanteziste.
Ce fac: Împachetate la modă veche.
The St. Distileria Louis Park este cel mai nou producător de spirite din Minnesota care se alătură luptei cu linia sa de Copperwing House Calls. Prima versiune este un Old Fashioned îmbuteliat, un clasic spirit-forward care folosește bourbonul Copperwing. În curând: un Negroni în vârstă de butoi și Wilderness Downtown - bourbon cu sirop de arțar și ferigă.
Planurile pentru cocktail-uri îmbuteliate au fost în lucru de ani de zile, dar „odată ce s-a produs pandemia, a devenit clar că este mai important ca niciodată să se înceapă programul RTD”, a declarat Toph Heubach, directorul de băuturi al Copperwing.
"Tocmai am văzut o mulțime de oameni care doresc să servească lucruri la aceeași calitate pe care o primesc la un cocktail bar, dar nu primesc echipamentul sau nu păstrează sirop simplu în stoc în casă", a spus Heubach. „Este atât de ușor să iei un cocktail bine făcut și să-l toarnă peste un cub de gheață”.
Ce fac: Sticle de Negroni, Boulevardier și Manley’s Old Fashioned.
Heather Manley nu a vrut să facă o altă Skinnygirl, margarita sălbatică, populară și adesea ridiculizată, lansată de o stea de televiziune de realitate.
„Nu vreau niciodată să câștig bani vândându-mi sufletul”, a spus proprietarul Crooked Water Spirits, cu sediul în Minneapolis (și produs în Wisconsin). În schimb, a vândut sticle de cocktail-uri făcute cu bourbon și gin-ul companiei sale. În prezent, există trei: Manley’s Old Fashioned, un Negroni și un Boulevardier în vârstă de butoi, pentru care a colaborat cu un vinificator din California pentru a cuie ingredientul vermutului dulce care ar putea supraviețui raftului magazinului de băuturi alcoolice.