Acesta este motivul pentru care poți; t Nu mai mânca timp de chipsuri de cartofi sărate
S-ar putea să credeți că alimentele grase sunt delicioase, dar grăsimea singură nu este de fapt foarte apetisantă. (Potrivit unor cercetări recente, adevăratul gust al grăsimilor are un gust mai degrabă ca uleiul de prăjire care a fost încălzit prea mult timp.) Gustul pe care nu îl poți rezista se datorează zahărului sau sării prezente adesea în alimentele grase.
În ultimul timp, cercetătorii au analizat mai atent sarea. Mâncarea multă a fost legată de obezitate, chiar independent de consumul de calorii. Unele cercetări arată chiar că plăcerea alimentelor sărate și grase este legată de supraalimentare și supraponderalitate chiar mai mult decât de a avea gust pentru alimentele grase dulci. Acum, un nou studiu publicat în Journal of Nutrition sugerează că sarea joacă un rol și mai puternic decât am crezut în a ne face să mâncăm mai mult.
Cercetătorii de la Universitatea Deakin din Australia au recrutat 48 de persoane sănătoase și și-au măsurat sensibilitatea la gustul grăsimilor amestecând trei băuturi - identice, cu excepția adăugării unei concentrații foarte mici de acid gras într-una dintre ele - și cerându-le să identifice băutura grasă. Cercetările anterioare au descoperit că puținii norocoși care sunt mai sensibili la gustul grăsimilor mănâncă mai puțin din ea.
Apoi, o dată pe săptămână timp de patru săptămâni, toată lumea a mâncat patru prânzuri diferite. Pranzurile arătau cam la fel - macaroane cu cot cu sos de roșii - dar cercetătorii au manipulat cantitatea de sare și grăsime din fiecare fel de mâncare de paste. Mâncărurile erau fie cu conținut scăzut de grăsimi/cu conținut scăzut de sare, cu conținut scăzut de grăsimi/cu conținut ridicat de sare, cu conținut ridicat de grăsimi/cu conținut scăzut de sare, fie cu conținut ridicat de grăsimi/conținut ridicat de sare. Au măsurat cât au mâncat și, de asemenea, și-au evaluat reacția la mâncare pe cântare, inclusiv plăcere, foamea și plinătatea.