Acesta este motivul pentru care mâncarea nedorită are un gust atât de sângeros de bună viață HuffPost
HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.
Nu există nicio cale de a o înconjura - mâncarea nedorită are un gust uimitor. Într-adevăr, cu adevărat uimitor.
Cu toții ne-am gândit de ce alimentele sănătoase nu au un gust atât de bun și se dovedește că alimentele vegetale sunt ușor disponibile în natură, iar amărăciunea din unele dintre aceste alimente ne spune creierului că ar putea fi otrăvitoare.
Dar de ce anume gogoșile, fursecurile, chipsurile, cupcakes-urile, pizza și burgerii sunt atât de al naibii de atrăgătoare? Și nu putem să ne învățăm creierul să ne placă mâncarea sănătoasă la fel ca și mâncarea nedorită?
Potrivit lui Russell Keast - profesor în științe senzoriale și alimentare și director al Centrului pentru Științe Sensoriale Avansate de la Universitatea Deakin - răspunsul la motivul pentru care iubim junk food este simplu, dar în același timp, foarte complex.
"Într-un fel, este destul de simplu - sare, grăsimi și zahăr. Acestea sunt cele trei substanțe nutritive care sunt cu adevărat importante în ceea ce privește impulsul nostru hedonic sau plăcerea noastră", a declarat Keast pentru Huffington Post Australia.
"Dacă ne gândim la speciile noastre și la modul în care am ajuns - avertismentul aici este gândirea evoluționistă - este că am evoluat în natură. În natură avem plante peste tot și nu era nevoie ca noi să dezvoltăm dorința să mâncăm plantele. Cu toate acestea, corpul nostru cerea și anumite lucruri.
"Sarea, ca exemplu. Probabil că viața a evoluat din ocean. Apa de mare are o mulțime de sodiu. Originile vieții, aceste obiecte celulare, au fost scăldate în soluția sărată. Acum, corpurile și celulele noastre se scaldă într-o soluție sărată. "Din moment ce ne-am mutat din apă și pe uscat, trebuie să completăm sodiul."
Prin urmare, dacă am întâlnit alimente care conțin sodiu, era imperativ ca supraviețuirea speciei noastre să aibă un mecanism care să știe să mănânce acea hrană.
"Și de aici vine probabil apetitul naturii sării", a spus Keast.
„Găsim în natură alimentele care au un nivel de sodiu relevant din punct de vedere fiziologic (nu prea mult care ar fi dăunător și nu prea puțin pentru că nu vrem să irosim energie consumând prea mult dintr-un aliment). Dacă sarea este acolo, îl consumăm, de aici și plăcerea ".
Același lucru este valabil și pentru zahăr și grăsimi.
"Lucruri precum zaharurile sunt forme de energie ușor disponibile. Din nou, este foarte important pentru o specie să știe că, dacă alimentele conțin zaharuri libere, acestea sunt o energie excelentă pentru noi", a explicat Keast.
„Le consumăm și ne oferă, în acest caz, combustibilul pentru a putea scăpa sau pentru a merge la următoarea sursă de hrană. Zahărul este foarte important.
„Grăsimea este o formă de energie incredibil de densă și, din nou, este foarte importantă. Dacă am întâlni-o, ar fi fost indicii care ne-au spus să consumăm aceste alimente.
„Acei trei nutrienți independenți ne determină cu adevărat să ne placă”.
Problema cu plăcerea noastră intensă pentru sare, zahăr și grăsimi este că acestea sunt substanțe nutritive ușor disponibile și mâncăm mult mai mult din ele decât este de fapt necesar.
„Celălalt lucru important care apare în societatea modernă (și ceva la care suntem foarte buni) sunt combinațiile”, a declarat Keast pentru HuffPost Australia.