Acesta este Bliss „Complexul industrial nutrițional” de Janice Asher, MD Medium
Janice Asher, MD
8 octombrie 2017 · 5 min de citire
„Problema este când acele lucruri distractive devin obișnuință. Și cred că asta s-a întâmplat în cultura noastră. Mâncarea rapidă a devenit masa de zi cu zi. ” Fosta primă doamnă Michelle Obama
Să recunoaștem: pentru mulți oameni, unele alimente acționează ca drogurile, iar companiile de produse alimentare știu acest lucru. În cartea sa pătrunzătoare „Zahăr, sare, grăsime”, jurnalistul de investigație Michael Moss explică modul în care industria alimentară valorifică „Bliss Point” - acel loc presupus magic al cantității perfecte de zahăr (mai ales atunci când se adaugă sare și grăsime) la face ca alimentele să fie complet irezistibile. Alimentele nu sunt doar procesate și fabricate - sunt „proiectate ... pentru a-și maximiza atracția”.
Amintiți-vă reclama pentru chipsuri de cartofi în care linia de etichetă era „pariați că nu puteți mânca doar una!” Nu a fost o glumă. Gândește-te: mănânci un singur măr. Ai nevoie de un al doilea măr? Ești vreodată disperat pentru un al doilea măr? Comparați-l cu un singur cookie, o singură mână de chipsuri, o singură lingură de înghețată. Este la fel? Desigur că nu. Dacă ar fi, am fi cu toții sănătoși și subțiri.
Alimentele stimulează creierul, iar corporațiile alimentare au exploatat acest lucru. În cartea fostului comisar FDA David Kessler „Sfârșitul supraalimentării”, Dr. Kessler are acest lucru de spus despre industria alimentară:
În ultimele trei decenii, companiile alimentare mondiale moderne au profitat din plin de această slăbiciune a biologiei umane [efectele alimentelor asupra creierului], punând alimentele bogate în grăsimi, bogate în zahăr și cu conținut ridicat de sare la îndemâna constantă și imediată. Schimbarea rezultată în normele noastre sociale a făcut acceptabil să mâncăm orice, oriunde, oricând. Mealtime a devenit o oportunitate pentru o seară plină de distracții de „divertisment”. Aceste strategii și valori schimbătoare au contribuit la creșterea în greutate a națiunii noastre, dar inevitabilă; într-adevăr, singura surpriză poate fi că unii oameni au reușit să reziste.
Cercetând blogul meu și urmând cartea, am citit peste o mie de articole din reviste științifice și medicale. Am învățat trei lucruri majore:
1. Oamenii de știință și medicii sunt foarte confuzi cu privire la alimente și nutrienți.
2. Legumele și fructele sunt foarte, foarte bune pentru noi.
3. Alimentele procesate nu sunt.
Unul dintre motivele atâtor confuzii în lumea „științei nutriției” are legătură cu modul în care cercetarea este finanțată. Așa cum Dr. David Ludwig, un endocrinolog pediatric (și eroul meu personal atunci când vine vorba de a spune adevărul puterii în ceea ce privește industria alimentară) scrie:
Spre deosebire de studiile medicamentoase, nicio companie nu poate profita direct de cercetarea nutrițională de bază (iar sponsorizarea industriei ar ridica îngrijorări importante cu privire la conflictele de interese) ... abordarea sănătății publice a obezității rămâne concentrată pe sfaturi care s-au schimbat puțin în secolul trecut: alegeți un nivel caloric adecvat pentru a contribui la atingerea și menținerea unei greutăți corporale sănătoase. ”Industria alimentară profită de această confuzie, făcând lobby împotriva reglementărilor sensibile - de exemplu, pentru a impozita băuturile zaharate și a limita publicitatea care vizează copiii - cu influența sa politică (1). ).