Ouă sau albușuri de ou SiOWfa16 Știința în lumea noastră Certitudine și controversă
Site-ul și blogul cursului pentru instanța din toamna anului 2016 a cursului SC200 al Penn State
Când vă gândiți la opțiunile pentru micul dejun, ouăle sunt una dintre cele mai populare alegeri, mai ales că sunt cunoscute ca fiind una dintre cele mai hrănitoare surse de alimente. Indiferent dacă sunt amestecate, prăjite sau într-o omletă, nu puteți greși dacă mâncați ouă din cauza gustului lor elocvent. Dar cea mai grea decizie este ce parte din ou doriți, ou întreg sau albuș? În ultima vreme, albușurile sunt considerate una dintre cele mai sănătoase alegeri posibile de alimente de pe piață, în timp ce ouăle obișnuite sunt percepute ca fiind opțiunea mai nesănătoasă și chiar periculoasă. Aceste interpretări nu sunt neapărat adevărate, deoarece ambele sunt extrem de sănătoase și ambele oferă beneficii pentru sănătate pe care celălalt nu le oferă.
Albușurile sunt o sursă rapidă de proteine, deoarece un albuș de ou este încărcat cu 4 grame de proteine, conform PopSugar Fitness. Proteinele sunt un macronutrienți esențiali care trebuie încorporați în dieta dvs., deoarece corpul dumneavoastră are nevoie de el pentru a rămâne sănătos, pentru a crește mușchii și pentru a avea flux de sânge cu succes în tot corpul. Albușurile de ou sunt benefice pentru persoanele care doresc să slăbească, deoarece există mult mai puține calorii într-un albuș. De exemplu, acestea sunt 17 calorii într-un ou în loc de 72 într-un ou întreg. Cele 17 calorii sunt fabricate integral din proteine, deoarece albușurile nu conțin carbohidrați sau grăsimi. Un alt beneficiu albușurilor este că nu au absolut colesterol! American Heart Association dezvăluie că o persoană nu ar trebui să consume mai mult de 300 de colesterol pe zi pentru a-și menține corpul sănătos. Acest lucru demonstrează importanța albușurilor, deoarece acestea nu conțin colesterol, în timp ce un ou obișnuit are 213 miligrame. Albusul de ou este o opțiune sănătoasă pentru persoanele care doresc să-și reducă caloriile, dar nu conțin toate vitaminele și mineralele de care are nevoie corpul unei persoane.
Privind numerele, pare evident că ouăle obișnuite nu sunt la fel de sănătoase ca albușurile. Ouăle au primit o reputație proastă, deoarece într-un studiu din 1984 efectuat de Harvard cercetează. 17 studenți au primit un ou jumbo timp de trei săptămâni. În cele din urmă, acest lucru a concluzionat că nivelul colesterolului rău a crescut cu 17%, ceea ce i-a speriat pe oameni să creadă că ar provoca boli de inimă. Din nou, 22 de ani mai târziu, un alt studiu „The Journal of Nutrition” a testat bărbații brazilieni pentru a vedea dacă colesterolul rău va crește, întrucât unui grup i s-au administrat 3 albușuri de ou pe zi, în opoziție cu 3 ouă obișnuite. În cele din urmă, grupul cărora li s-au administrat ouă obișnuite a avut un nivel de colesterol crescut cu 30 la sută în comparație cu consumatorii de albuș de ou și au șanse mai mari de a suferi de boli de inimă. Aceste studii au cu siguranță multe defecte care le fac inexacte, mai ales că dimensiunea eșantionului lor a fost extrem de mică. Acum se știe că ouăle obișnuite nu cauzează boli de inimă și o mică parte din colesterol este de fapt importantă pentru o persoană. American Journal of Clinical Nutrition a studiat 1.032 de bărbați sănătoși și a descoperit că bărbații aveau în medie 2.800 de miligrame de colesterol pe săptămână. În cele din urmă, nu au găsit o corelație între bolile de inimă și consumul de colesterol. Dar acum se știe că grăsimile trans și grăsimile saturate provoacă boli de inimă, nu colesterolul alimentar. Imaginea 2