Acest doctor GW vrea cu adevărat să nu mai mănânci brânză

Deşi Dr. Neal Barnard, un profesor asociat adjunct de medicină la Școala de Medicină și Științe a Sănătății a Universității George Washington a fost alimentat de plante de ani de zile, cu cea mai recentă carte a sa, declarând oficial război brânzeturilor.

Fotografie curtoazie Dr. Neal Barnard.

Ca cineva care nu-și poate imagina o lume fără pizza, macaroane și brânză, brânză la grătar - aș putea continua - cea mai recentă carte a lui Barnard, The Cheese Trap, ieșită astăzi, îmi zdrobește sufletul. Cu toate acestea, cartea este plină de motive pentru a transmite mâncarea sărată, captivantă, lucru pe care Barnard a început să îl investigheze după ce a lucrat la un studiu finanțat de NIH, care compara dietele vegane și non-vegane pentru diabetici.

„Dieta vegană a câștigat mâinile, găsind o slăbire mai bună, controlul glicemiei și orice altceva. Dar, în ciuda acestor beneficii, mai mulți dintre participanții noștri mi-au spus că singura mâncare pe care o doreau cu adevărat era brânza ... Brânza era mâncarea pe care o doreau, iar unii au descris-o aproape ca pe o dependență ”, spune Barnard.

După o privire mai atentă, Barnard a descoperit că brânza de fapt „îngrășează în mod surprinzător” și că americanul mediu mănâncă o cantitate masivă de calorii în brânză în fiecare an (ceea ce nu ar trebui să fie un șoc dacă americanul mediu scade anual 23 de kilograme din el ). Și, deși mulți dintre noi s-ar putea crede că gustarea unor brânzeturi de sfoară este o alegere sănătoasă, Barnard susține că relația amoroasă a americanilor cu produsele lactate nu este altceva decât. În schimb, Barnard indică proprietățile de dependență ale brânzei - pe care le atribuie sării și grăsimii din brânză, alături de faptul că brânza conține casomorfine.

---