Acest conservant obișnuit de alimente ar putea să vă îngreuneze părinții
Propionatul ajută la împiedicarea pâinii să se mucegăiască. Dar, potrivit unui nou studiu, poate crește și riscul de obezitate și diabet.
Răsturnați un pachet de pâine cumpărată din magazin și este posibil să găsiți propionat listat în lista de ingrediente. Este un conservant utilizat în mod obișnuit, care ajută pâinea să rămână mai proaspătă mai mult timp și să împiedice formarea mucegaiului. Dar propionatul a fost selectat recent într-un studiu de cercetare - iar concluziile arată că este posibil să nu fie bun pentru sănătate.
Propionatul, care este considerat GRAS (sau „în general recunoscut ca sigur”) de către FDA, se găsește în mod obișnuit în alimentele procesate din ingredientele propionat de calciu și propionat de sodiu. Conservantul este utilizat în pâinile ambalate, plus unele prăjituri, plăcinte, brânză, anumite jeleuri și conserve, precum și hrana animalelor. Propionatul poate fi, de asemenea, utilizat în aromele artificiale pentru alimente. Acum cercetătorii de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan spune că acest ingredient poate acționa ca un „perturbator metabolic” care ar putea crește riscul atât pentru obezitate, cât și pentru diabet.
În studiul publicat în Science Translational Medicine, cercetătorii au dat mai întâi propionat șoarecilor. Au descoperit că aceasta a dus la o creștere a hormonilor care a dus la creșterea glicemiei, un marker pentru diabet în timp. Hrănirea conservantului la șoareci în cantități echivalente cu ceea ce ar mânca de obicei oamenii au dus, de asemenea, la creșterea treptată în greutate și la rezistența la insulină. Insulina este un hormon pe care corpul îl eliberează pentru a muta glucoza (zahărul) din sânge și în celule. Rezistența la insulină apare atunci când celulele nu răspund bine la insulină și zahărul nu se mișcă din sânge așa cum ar trebui. În timp, acest lucru se poate transforma în diabet.