Aceasta este cea mai mare greșeală pe care o fac oamenii atunci când sparge ouăle
Fie că aveți nevoie doar de albușuri, doar de gălbenușuri sau de tot, acesta este cel mai bun mod de a sparge un ou.
Există modalități nesfârșite de a vă bucura de ouă, de la amestecuri consistente până la brioșe de ouă prietenoase cu ceto-urile.
Dar înainte de a lua în considerare chiar și metoda de gătit, majoritatea variantelor unui vas de ou implică crăparea coajei sale subțiri. adică, cu excepția cazului în care îl fierbeți, desigur.
Deși conceptul pare simplu - pur și simplu crack și bucură-te, nu? - există o mulțime de oameni care au obținut cochilii în luptele lor pentru a demonstra că nu este întotdeauna atât de simplu. ASTĂZI Mâncarea a vorbit cu ouă-ouă celent-pert pentru a prinde cea mai bună tehnică pentru crăparea unui ou și cum să scapi de orice bucăți de coajă neplăcute.
Unde ar trebui să spargi un ou?
Contorul sau marginea altei suprafețe? Aceasta este întrebarea pe care mulți bucătari de casă o dezbat atunci când aleg cel mai bun loc pentru a le da ouăle o lovitură ușoară. "Această margine poate fi partea laterală a unui castron sau [marginea] definită a altui recipient sau ustensilă", a declarat Nick Korbee, bucătarul executiv al Egg Shop NYC, prin e-mail. "Această metodă este pentru viteză și o folosesc tot timpul când fac cantități în masă de ouă omlăluite."
Cu toate acestea, el a spus că metoda ascuțită nu este întotdeauna cea mai bună idee pentru îngrijire. Acest lucru este valabil mai ales dacă un bucătar de casă nu este foarte experimentat cu ouă. „[Această] metodă tinde să lase din când în când fragmente de coajă și gălbenușuri rupte, motiv pentru care aș recomanda strecurarea ouălor crăpate în acest fel cu un filtru de plasă înainte de utilizare”, a spus Korbee.
Vă strângeți ouăle? Cine are timp pentru asta?
Dacă trebuie să păstrați albi și gălbenușuri separați pentru o rețetă, sau tehnica dvs. de crăparea nu este întotdeauna infailibilă, este mai bine să nu folosiți un castron. Pentru mai puțină mizerie și agitație, Korbee recomandă crăparea ouălor pe o suprafață plană sau pe un blat. Această tehnică de cracare a oului este cea mai bună pentru a vă asigura că gălbenușul rămâne intact, iar coaja dvs. este mai puțin probabil să se rupă în ou însuși.