Absorbția fierului din dietele tipice columbiene - ScienceDirect

Adăugați la Mendeley

absorbția

Abstract

Disponibilitatea și absorbția zilnică a fierului au fost determinate în dietele consumate de voluntari care aparțin straturilor socio-economice medii-inferioare și inferioare din regiunile centrale și orientale din Columbia. Diferențele în absorbția fierului non-hemic din mese pot fi atribuite conținutului de vitamina C și prezenței ouălor. Absorbția fierului hemic a furnizat 38% și 56% din absorbția totală a fierului la subiecții normali din dietele din regiunile centrale și respectiv orientale. Absorbția totală a fierului a fost de 1,04 și 0,60 mg de fier la subiecții normali care consumă diete din regiunile centrale și orientale și de 1,54 și 1,00 mg de fier în deficiențele de fier. Aceste date pot fi utilizate pentru a corela prevalența deficitului de fier în aceste populații cu dieta lor respectivă și pentru a ghida programele de fortificare.