Absorbem mai puține calorii atunci când mâncăm alimente întregi (cazul migdalelor); Bucătar fanatic

Așa arată o porție de 1 uncie de migdale (aproximativ 22 de nuci).

De ceva vreme spun că caloriile enumerate în tabelele de alimentare și bazele de date sunt într-adevăr doar ghiduri aproximative, de exemplu, nu veți putea niciodată să împachetați o cană de măsurare în același mod de două ori, mai ales cu un aliment întreg. Două piersici (sau mere sau morcovi etc.) au conținut diferit de zahăr și, prin urmare, există un număr diferit de calorii. (Motiv pentru care listarea caloriilor unui aliment cu două zecimale, așa cum face baza de date nutrițională a USDA, este pur fantezie. Deși aveți nevoie de repere.)

Acest lucru este în afară de problema numărului de calorii pe care le absorbem de fapt. Îți amintești scrierile mele despre amidonul rezistent? O parte din amidonul pe care îl mâncăm (în paste, cartofi, banane) nu se digeră niciodată și ajunge să hrănească bacteriile din colonul nostru în loc să ne hrănească. Deci, 200 de calorii de paste nu livrează 200 de calorii.

---