A treia parte a britanicilor a oprit sau a redus consumul de carne - raportați Industria alimentară și a băuturilor The Guardian
Cifrele din Waitrose sugerează bunăstarea animalelor, problemele legate de mediu și sănătate care determină schimbarea mării în dieta din Marea Britanie
Unul din opt britanici sunt acum vegetarieni sau vegani, potrivit unui raport privind cumpărăturile alimentare care subliniază o revoluție a obiceiurilor alimentare din Marea Britanie.
Un alt 21% afirmă că este flexitar, în cazul în care o dietă în mare parte pe bază de legume este suplimentată ocazional cu carne, ceea ce înseamnă că o treime din consumatorii din Marea Britanie au redus în mod deliberat cantitatea de carne pe care o consumă sau au eliminat-o complet din dietă.
Descoperirile din raportul anual de alimente și băuturi din lanțul de supermarketuri Waitrose vin ca alegerile alimentare să-și asume un rol din ce în ce mai important în dezbaterea privind combaterea schimbărilor climatice. O serie de rapoarte influente au afirmat că evitarea cărnii și a produselor lactate este cel mai mare mod în care consumatorii își pot reduce impactul asupra mediului pe planetă, deoarece creșterea animalelor este un proces atât de intensiv în CO2.
„Este extrem de încurajator să aflăm câți britanici aleg să-și reducă consumul de produse de origine animală”, a spus Nick Palmer, șeful Compasiunii din World Farming UK. „Știința dovedește că cea mai sănătoasă dietă este una care este grea pentru plante. Mâncând mai puțină carne, pește, ouă și lactate și alegând o bunăstare mai bună atunci când o facem, cu toții putem ajuta animalele, oamenii și planeta. ”
Raportul Waitrose se bazează pe cercetări efectuate în rândul cumpărătorilor din toate lanțurile britanice de supermarketuri. Bucătarul executiv al retailerului, Jonathan Moore, a declarat: „Vegetarianismul a crescut și a evoluat. Mai mulți oameni se scufundă și ies din el. A existat un moment în care alegerea unei diete pe bază de plante a fost despre adoptarea unei poziții etice bazate pe principii neclintite. Pentru mulți, această distincție între vegetarieni și consumatorii de carne există încă, dar pentru alții liniile s-au estompat. ”
Publicarea descoperirilor reprezintă un moment incomod pentru Waitrose. Vine la o zi după ce editorul revistei sale alimentare, William Sitwell, a declarat că a demisionat după ce a apărut un schimb de e-mailuri cu un jurnalist independent, în care a batjocorit veganii și a sugerat că ar trebui să fie hrănite cu carne.