A trece de; Renunță; Ziua,; verificați-vă cu rezoluțiile de mâncare și băutură - Portland Press Herald
Discutăm cu Mainers care își repornește dietele pe măsură ce începe noul an. Se poate face, spun ei, dacă planificați înainte, pregătiți-vă înainte și ascultați-vă corpul.
Dacă ați ajuns până în 2020 spunând nu zahărului, da mai multor legume, alegând cocktailuri în locul cocktail-urilor sau doar comandând mai puțină mâncare - felicitări! Astăzi este „Quitter’s’ Day ”, ziua la care majoritatea oamenilor renunță la rezoluțiile de Anul Nou, potrivit cercetărilor efectuate anual de Strava, o rețea socială pentru sportivi.
Quitter’s Day se bazează pe date despre exerciții fizice, dar alte studii au arătat rezultate similare, aparent sumbre. Un studiu de la Universitatea Scranton din Pennsylvania a arătat că doar 71% dintre oameni respectă rezoluțiile lor timp de două săptămâni, iar după șase luni acest număr scade la 46%.
CINA DE TEMPERANȚĂ
CE: Meniu cu patru feluri de mâncare, inspirat de franceză și spaniolă, cu perechi de mocktail inspirate de Dry January.
UNDE: Chaval, 58 Pine St., Portland
CÂND: 6:30 seara. Ianuarie 23
CÂT COSTĂ: 59 USD, inclusiv taxe și bacșiș
BILETE: Sunați la 772-1110 sau accesați chavalmaine.com
Aceasta este sticla pe jumătate goală. Un alt studiu realizat de același cercetător arată că sunteți de 10 ori mai probabil să vă schimbați dacă faceți o rezoluție de Anul Nou decât este un „non-resolver” cu un scop similar.
Acum, ce va fi nevoie pentru a vă trece prin restul lunii și chiar mai mult, până la acea rezoluție plină de speranță pe care ați luat-o în decembrie. 31 devine un obicei solid, pe tot parcursul anului? Am vorbit cu mai mulți principali care au renunțat la modelele lor proaste de mâncare și băut sau care sunt în proces de a face acest lucru, încercând unul dintre noile planuri, nu atât de înfricoșătoare, cu obiective relativ rezonabile. Ei s-au conectat la mișcări sociale precum Veganuary, ca o modalitate de a încerca o dietă vegană, de exemplu, sau Dry January, renunțând la alcool pentru o lună.
Iată ce au de spus despre experiențele lor, împreună cu câteva sfaturi pentru a ține cont de rezoluția dvs. de Anul Nou:
JOSH BERRY
Executive Chef, Restaurant Union, Portland
Josh Berry este expert în lepădarea de sine. În 2017, bucătarul a renunțat să mănânce carne pentru un an întreg. În 2018, a plecat fără gluten. Schimbându-și dramatic dieta, Berry a intrat în pielea meselor vegetariene și fără gluten care mănâncă la restaurantul Union din hotelul The Press. Bucătarul crede că experiența sa personală l-a ajutat să servească mai bine acei clienți.
Anul trecut, Berry a dat afară zahărul din viața sa. A fost cea mai dificilă provocare a sa de până acum. Unul dintre gusturile preferate de Berry este cartofii prăjiți și ketchup, dar ketchupul este plin de zahăr.
„De ce untul de arahide are zahăr în el?” a întrebat el, iritarea intrându-se în ton. „Pui jeleu sau miere sau ciocolată. Sucul este unul dintre cele mai perfecte sisteme de livrare a zahărului. Este rau. "
Berry își îngăduia doar ocazional o lingură de miere. - Uneori, spuse Berry, ai nevoie doar de ea.
În viața sa personală, respectarea provocării a fost, ei bine, o provocare. Dacă Berry ieșea la pizza, trebuia să-și facă griji dacă avea zahăr în sos. El și-a făcut propriul gem din smochine uscate și miere pentru PB&J pentru sandvișuri. A citit fiecare etichetă. „Odată ce începi cu adevărat să sapi în el”, a spus el, „toate aceste alimente procesate - biscuiți, totul - au zahăr în el”. El a ratat deschiderea Barului de confecții brut numai pentru desert din Portland și a salivat peste produsele de patiserie pe care proprietarii de la Belleville, de asemenea, din Portland, le-au postat pe social media.
"Este nevoie de multă voință pentru a face acest lucru", a spus Berry, și poate costa și mai mult. - Trebuie să știi în ce te bagi. Alimentele procesate, cum ar fi sosul de salată, conțin adesea zahăr și, de asemenea, adesea sunt mai ieftine decât cumpărarea de ingrediente proaspete pentru a găti de la zero.
La locul de muncă, Berry a căutat modalități de a elimina zaharurile rafinate din meniul Uniunii. Patiserul a scos zahărul rafinat în granola, înlocuind în schimb siropul de miere și arțar. (Uniunea crește albine pe acoperișul hotelului.) „Am avut un motto de„ copaci și albine ”, a spus Berry. „Siropul de arțar era în regulă și dragă. Cum pot încorpora aceste lucruri naturale în bucătăria noastră mai mult? ”
Pentru cei care ar urma pe urmele lui Berry, el oferă aceste sfaturi: Planificați înainte. Pregătește-ți rețetele și găsește gustări creative care nu te vor scoate din vagonul fără zahăr. În cele din urmă, este optimist că oricine o poate face: „Aș spune că dacă poți merge 30 de zile, poți continua”.
Berry (care intenționează să combată postul intermitent și controlul porțiunilor în acest an) și-a încheiat propria secetă de zahăr exact în momentul în care toți ceilalți își stabileau rezoluțiile pentru 2020. După un serviciu nebunesc de cină de Revelion la restaurant, el s-a oprit într-un magazin. în drum spre casă, am cumpărat o halbă de înghețată de aluat pentru biscuiți Ben & Jerry "și am zdrobit totul".
„A doua zi am avut dureri de stomac”, a spus el, „dar a meritat fiecare mușcătură”.
LOC MATT
Manager teritoriu, Athletic Brewing Co., Portland
Pentru Matt Place, la fel ca mulți dintre noi, sărbătorile au fost pline de prăjituri și alimente bogate în lactate. Apoi a fost acea coasta primară pentru cina de Crăciun. Se simțea lent, iar obiceiurile de mâncare și băut din weekend începeau să-i afecteze prima parte a săptămânii de muncă.
Apoi, angajatorul său, care produce bere fără alcool, s-a alăturat cu Baristas + Bites din Portland - un restaurant cu preponderență vegană pe Fore Street - pentru a promova Dry January și Veg January. Împreună, comercializează berea lui Athletic către clienții care reduc alcoolul pentru luna respectivă, precum și specialități alimentare, cum ar fi Resolution Power Bowl, realizat cu linte, varză, roșii, „brânză” Fauxmaggio și oțet de roșii. Învățarea despre locul inspirat de Veganuary face cercetări. El a urmărit The Game Changers, un documentar despre alimentele pe bază de plante care prezenta impactul asupra mediului al consumului de carne și a decis să încerce el însuși o dietă vegană.
„Fiecare masă înainte de ianuarie din viața mea avea un fel de proteine”, a spus Place. „Lucrul vegan este o schimbare imensă pentru mine”.
Inspirat, a mers cu un pas mai departe: acest fan al fabricilor de bere artizanală, care a lucrat în industria berii întreaga sa carieră, a decis să renunțe la alcool și pentru o lună. „Chiar și în noul meu loc de muncă, încă mă bucur de berile meșteșugărești”, a spus Place, „dar lucrând pentru această companie, m-a deschis beneficiile berii nealcoolice”.