A innebuni
Confidențialitate și module cookie
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
Când vine vorba de rețete clasice de cult, consultarea cu sursele autoritare este o necesitate. Mă simt obligat să fac acest lucru pentru că mi-e teamă să denaturez felul de mâncare, să vă dau o impresie greșită a aromei și a texturii și, astfel, dacă nu reușesc, vă dau tuturor, atât la propriu, cât și la figurat, un gust neplăcut.
Este unul dintre acele lucruri, știți, dacă cineva încearcă produsul Pizza Hut ca o introducere în bucătăria italiană, s-ar putea să fie respins serios și să scoată (nu, jocul de cuvinte nu a fost intenționat aici) o impresie complet greșită și chiar să jure „ Mâncare italiană ”cu totul.
Acesta este motivul pentru care, pentru a posta acest lucru, am consultat și combinat două rețete de către oameni, a căror autoritate în ceea ce privește bucătăria georgiană și expertiza în adoptarea clasicilor etnici în bucătăria modernă este bine respectată.
Prima sursă este una dintre cărțile mele preferate despre mâncarea din țările ex-sovietice - Please To The Table - de Anya von Bremsen și John Welchman. Acești oameni au reunit o colecție fantastică de clasici sovietici, care acoperă fiecare element de bază cunoscut din fiecare colț al URSS. Ei sunt, de asemenea, mari maeștri ai adoptării rețetelor complexe în lumea modernă exigentă. Încă nu am găsit o rețetă din cartea lor care să nu funcționeze! Există o mulțime de feluri de mâncare din Caucaz, iar Satsivi este unul dintre preferatele mele. Îmi place versiunea lor pentru utilizarea de coriandru proaspăt în sos, care îi conferă o culoare excelentă, precum și buchet de condimente bine combinat și bine echilibrat.