A face iaurt într-un vas instant merită; Iaurt de echipă
Dacă nu ați auzit de Potul instantaneu, nu sunteți singuri: Până nu demult, nici nu auzisem de el. Nici astăzi, nu dețin una. Deci, aceasta nu este o proclamație care trebuie să mergi, cumpără acest lucru, cu 100 USD. Dar, în calitate de scriitor de iaurt și angajat să explorez numeroasele moduri de înaltă tehnologie și tehnologie scăzută pe care oamenii le produc iaurt în întreaga lume, am simțit datoria de a oferi acestei mașini populare un iaurt curgător.
Instant Pot este o oală electrică sub presiune programabilă. Îl conectați, apăsați câteva butoane și, în câteva minute, combinația de abur și presiunea clădirii începe să gătească mâncarea mai repede decât aparatele tradiționale. Aragazele sub presiune sunt folosite de mult timp, dar necesită îngrijire. Versiunile electrice precum Instant Pot (și numeroșii veri ai săi) sunt autonome, iar mecanismele lor de închidere automată (sau de încălzire automată) înseamnă că nu este nevoie să vă deplasați după ce aparatul își termină activitatea. La fel ca un aragaz lent sau un aragaz cu orez, un aragaz electric sub presiune vă poate menține alimentele sigure și calde în timp ce vă duceți viața.
Instant Pot are mai multe comunități online de dimensiuni semnificative, de entuziaști și adepți. Acești fani comercializează rețete și sfaturi și intră frecvent în acest spațiu comun prin afecțiunea lor reciprocă pentru acest singur aparat.
Un subiect care apare din nou și din nou (și din nou) este cum să folosim oala instant pentru a face iaurt.
Nu toate modelele au un buton de iaurt, dar cele care vă permit să faceți doi dintre cei patru pași principali în fabricarea iaurtului: 1) Încălziți laptele suficient de mare pentru a denatura proteinele (oferindu-vă astfel un set mai gros) și 2) Mențineți un nivel egal, temperatura de incubație prietenoasă cu iaurtul pe parcursul perioadei de fermentare de 6 până la 8 ore.
În ciuda faptului că manualul de utilizare al Instant Pot include instrucțiuni despre cum să faci iaurt în mașină, numărul mare de întrebări specifice iaurtului puse zilnic în forumurile online dezvăluie o confuzie rampantă.
Așadar, am împrumutat oala instant a unui prieten pentru a face mai multe loturi de iaurt, luând note până la capăt.
Dacă ați făcut vreodată iaurt într-o cratiță mare (așa o fac eu acasă), gândiți-vă la „oala interioară” metalică a Instant Pot ca fiind comparabilă; este cel mai bun mod de a face un lot mare de iaurt fără a vă agita cu borcane.
Iată ce faceți:
Faza întâi: încălziți laptele
Asigurați-vă că orificiul de aerisire de pe partea superioară a unității este rotit spre „etanșare” și că unitatea este conectată.
Cu oala interioară în loc, se toarnă 1/2 galon lapte întreg (îmi place organic).
Apăsați butonul Iaurt, apoi Ajustare.
Cuvântul „Mai mult” se va aprinde, iar cuvântul „Fierbere” va apărea pe afișaj.
Unitatea va începe apoi să încălzească laptele. A durat exact 26 de minute până când Oala instant a încălzit 1/2 galon de lapte la 180 ° F, temperatura țintă pentru Faza Unu. „Yogt” apare pe afișaj la finalizare.
Scoateți capacul din oala instant. Nu lăsați condensul din capac să se scurgă în lapte.
Pentru a „ține” laptele la 180 ° F timp de 5 minute, apăsați Iaurt și ajustați din nou. Acest lucru readuce căldura. Chiar dacă capacul este acum oprit și laptele nu va fierbe, acest timp suplimentar de încălzire va crea în cele din urmă un iaurt mai gros fără a fi nevoie de prafuri de lapte sau alți agenți de îngroșare. Apăsați Keep Warm/Cancel când ați terminat.
FAZA DOUĂ: RĂCIȚI LAPTELE
Deconectați unitatea. Scoateți cu grijă vasul interior și așezați-l pe o grătar. Se răcește laptele la 115 ° F, temperatura țintă pentru faza a doua. Pentru a accelera răcirea, așezați vasul interior (numai! Nu întregul vas instant!) Într-un castron cu apă înghețată și amestecați ușor. Testați frecvent laptele cu un termometru sau fixați un termometru cu bomboane pe partea laterală a oalei. Fără baia de gheață, procesul de răcire a durat 37 de minute. Ridicați și aruncați orice „piele” de lapte.
FAZA TREI: INOCULAȚI CU O CULTURĂ DE ÎNCEPUT
Așezați 2 linguri de iaurt activ într-un castron mediu. Acesta este starterul tău.
Pregătiți 1/2 cană din laptele cald în starter. Răsturnați starterul lăptos înapoi în oala interioară.
Întoarceți oala interioară în oala instantanee. Scoateți termometrul. Închideți capacul. Conectați unitatea. Asigurați-vă că orificiul de aerisire indică „etanșarea”. (ACTUALIZARE: În timpul acestei faze, orificiul de aerisire poate fi de fapt îndreptat în ambele direcții.)