A Dish of Squash - Lake Superior Magazine
12 noiembrie 2011
Un vas de squash
Această alegere sănătoasă este versatilă și pur și simplu delicioasă
De la venele verzi de pădure ale unui dovlecel negru până la galbenul strălucitor al unei tigaie de tip sunburst, de la cremă netedă și dungi verzi ale unei delicate la verde menta negricioasă a unui albastru Queensland ....
Da, Fordhook ghindă, cocozell, costa romascica, libanez, turban, toate acestea sunt dovlecei.
Chiar și dovleacul Cenușăresei - înainte de a deveni o trăsură trasă de cai - era o dovleac. Vorbește despre versatil.
Un vas de squash
În ceea ce privește rețetele care provin dintr-o astfel de diversitate: Da, lasă-mă să număr modalitățile de pregătire a acesteia.
Deborah Shubat din Fructele lui Shubat în Duluth sugerează ceva la fel de simplu precum prăjitul tânăr cu usturoi în ulei de măsline. Accent pe tânăr.
„Dacă devine prea mare, tind să o umplu cu o combinație de legume de sezon și orez sălbatic”, spune Deborah.
„Consider că dovleceii mai vechi fac murături minunate”, spune Tom Cogger de la Maple Hill Farm din Washburn, Wisconsin. „Dar încercăm să ne alegem dovleceii negri și aurii și cratițele când sunt mici, nu mai mari de 6 inci. Găsim cu cât dovleacul este mai tânăr, cu atât vor fi mai fermi când vor fi gătite ".
Tom sugerează să fierbeți dovleceii de vară tineri tăiați cu ceapă în unt sau ulei de măsline.