A Bavarian Blowout Munich’s Twist Unique on Bucătărie veche; Sursa de știri Grady
Când Oktoberfest, festivalul cunoscut pentru carne prăjită și consumul de bere la galon, face publicitate unui ghid vegetarian al evenimentului, știi că lumea se schimbă.
Într-un oraș cunoscut pentru tradiția bavareză prăjită, devine din ce în ce mai posibil să găsești în meniu articole vegane și vegetariene. În München, o mare parte din bucătăria evoluează pentru a încorpora obiceiurile alimentare actuale, oferind oamenilor de toate dietele șansa de a se bucura de cultura tradițională în timp ce rămân în plan.
De ce este demn de știre: pe măsură ce mai multe persoane din întreaga lume își descoperă restricțiile alimentare, experimentarea unor culturi noi poate fi o provocare. Acceptarea stilurilor de viață vegetariene și vegane din întreaga lume îi determină pe bavarezi să răspundă acestor noi gusturi, păstrând în același timp tradiția pe primul plan.
Rădăcinile orașului natal
Pentru un Municher, mâncarea bavareză a făcut parte din viață de la naștere.
Jimmy Dögerl, în vârstă de 23 de ani, a crescut în micul oraș bavarez Marquartstein, unde mâncarea locală a fost o parte importantă a creșterii sale.
„Bunicul meu era bucătar cu mult timp în urmă și tatăl meu încă face ceva bavarez cel puțin o dată pe lună”, a spus Dögerl. „Am mâncat mult schweinebraten, este un porc fript cu tocană pe care îl mănânci de obicei cu găluște sau cartofi. Acesta este cel mai tipic lucru de unde sunt. "
De când s-a mutat la München pentru facultate și, în cele din urmă, s-a stabilit la Berlin, obiceiurile alimentare ale lui Dögerl au evoluat ușor, dar el cade în continuare pe rădăcinile sale bavareze când poate.
[La Berlin] este o atmosferă destul de diferită ”, a spus Dögerl. „Acum mănânc mult mai puțină carne decât am crescut. Acesta este lucrul în Bavaria: mănânci o grămadă de carne de porc, dar îmi place să mănânc alături de familia mea când vin acasă. "
Respectarea unei diete vegetariene în Bavaria poate fi o provocare, dar oameni ca Dögerl se pot bucura de bucătăria orașului natal fără carne cu feluri de mâncare precum găluște sau fidea germană spaetzle.