A ajunge la carnea materiei; Cum afectează dieta cancerul de sân; Perspective Komen;
Vara este momentul perfect pentru o gătit. Cu toate acestea, rapoartele recente privind îngrijorările legate de potențialele riscuri pentru sănătate legate de consumul de carne sau alte alimente bogate în grăsimi vă pot determina să vă gândiți de două ori la ce să serviți la următoarea întâlnire. Știm că dieta noastră ne afectează sănătatea în multe feluri, dar cum afectează carnea și grăsimile riscul de cancer mamar?
Femeile care trăiesc în țări precum Statele Unite, unde oamenii tind să mănânce o dietă bogată în grăsimi, cu mai multă carne, tind să aibă rate mai mari de cancer de sân decât femeile care trăiesc în țări în care tind să mănânce mai puțină carne și grăsimi. Această observație i-a determinat pe cercetători să privească mai atent pentru a vedea dacă există o legătură între consumul de grăsimi din dietă sau consumul de carne și riscul de cancer mamar.
În general, dovezile științifice nu arată nicio legătură între consumul de alimente bogate în grăsimi sau riscul de cancer la sân și carne. 1-7 Totuși, ceea ce poate fi mai important decât cantitatea de grăsime sau carne pe care o consumăm sunt tipurile de grăsime și tipurile de carne pe care le consumăm. 3.8-9
Grasime dietetica
Deși, pentru adulți, cantitatea totală de grăsimi din dieta noastră nu pare să fie legată de riscul de cancer mamar, anumite tipuri de grăsimi pot juca un rol. Există patru tipuri de bază de grăsimi: grăsimi saturate și grăsimi trans (grăsimi „rele”); și grăsimi monoinsaturate și grăsimi polinesaturate (grăsimi „bune”, atunci când sunt consumate cu moderație). 10
Unele studii au descoperit că o dietă bogată în grăsimi saturate poate crește riscul de cancer mamar, dar o dietă bogată în grăsimi monoinsaturate poate reduce riscul de cancer mamar. 2-3,11-12 Deși rolul acestor grăsimi în sănătatea sânilor este încă în studiu, consumul unei diete sărace în grăsimi saturate cu o cantitate moderată de grăsimi monoinsaturate are alte beneficii pentru sănătate. O dietă sănătoasă care schimbă grăsimile „bune” cu grăsimile „rele” îmbunătățește nivelul colesterolului și reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. 10
| Tipul de grăsimi dietetice | ||
| Grăsime saturată | Grasime monosaturata | |
| Se găsește în alimente precum | Carne Produse lactate bogate în grăsimi sau cu conținut ridicat de grăsimi Unt Multe produse de patiserie | Ulei de măsline Ulei de canola Ulei de susan Ulei de arahide Ulei de floarea soarelui Avocado Unt de arahide Unele nuci și semințe |
| Posibilă legătură cu riscul de cancer mamar | Poate crește riscul | Poate reduce riscul |
| Alte efecte asupra sănătății | Crește colesterolul „rău” Crește riscul de boli de inimă Crește riscul de accident vascular cerebral | Scade colesterolul „rău” Scade riscul de boli de inimă Scade riscul de accident vascular cerebral |
| Cât ar trebui să mănânc? | American Heart Association recomandă ca 25-35 la sută din totalul caloriilor pe care le consumăm pe zi să provină din grăsimi totale. Nu mai mult de șapte la sută din totalul caloriilor ar trebui să provină din grăsimi saturate. Un gram de grăsime (orice fel) are nouă calorii. Deci, o persoană obișnuită care mănâncă 2.000 de calorii pe zi nu ar trebui să mănânce mai mult de 16 grame de grăsimi saturate pe zi. 10 |
Carne
Ca și în cazul grăsimilor alimentare totale, cantitatea de carne pe care o mănâncă o femeie nu pare să aibă un impact asupra riscului de cancer mamar. 7 Majoritatea studiilor nu au arătat o creștere a riscului de cancer mamar la femeile cu un aport ridicat de carne totală, carne roșie (cum ar fi carnea de vită, porc sau miel) sau carne albă (cum ar fi puiul). 7.13
În schimb, ceea ce poate fi mai important este modul în care este gătită carnea pe care o mâncăm. Când carnea este gătită la temperaturi ridicate (cum ar fi la grătar sau la grătar), se formează substanțe chimice numite amine heterociclice (HCA). Unele studii, dar nu toate, au sugerat că consumul de carne bine făcută poate crește riscul de cancer mamar. 14-18
Studiile în curs analizează dacă variațiile genice pot afecta modul în care oamenii absorb HCA. Aceste studii caută să vadă dacă HCA pot afecta diferite persoane în moduri diferite, în funcție de modul în care corpul lor procesează HCA. Aceste studii ridică multe întrebări interesante care vor fi explorate în cercetările viitoare. În acest moment, totuși, nu putem trage concluzii solide cu privire la un posibil rol al HCA și al riscului de cancer mamar.