9 Beneficiile pentru sănătate ale stridiilor (și informații nutriționale complete)
Actualizat ultima dată pe 29 iulie 2019 de Michael Joseph
Stridiile sunt una dintre cele mai populare opțiuni de fructe de mare și sunt unul dintre cele mai hrănitoare alimente pe care le putem consuma.
Această crustacee este comună în bucătăriile din întreaga lume, este adesea considerată o delicatesă și oferă aproape fiecare nutrient esențial.
În acest articol, examinăm beneficiile pentru sănătate (și unele efecte secundare potențiale) ale stridiilor, alături de profilul lor nutrițional complet.
Ce sunt stridiile?
Stridiile sunt un tip de crustacee aparținând filului Mollusca.
Ca atare, stridiile sunt cunoscute sub numele de „moluște” ca și alți membri ai familiei, inclusiv scoici și midii.
Stridiile au o coajă exterioară dură, cenușie și trăiesc în ape sărate și sălbatice din întreaga lume, în special în zonele de coastă ale Atlanticului și Pacificului.
Deși ambele sunt clasificate drept „crustacee”, nu există nicio relație între stridii și crustacee, cum ar fi creveții, crabul și krilul.
Stridiile oferă diverse beneficii pentru sănătate și sunt deosebit de bune pentru conținutul lor de vitamina B12, omega-3 și minerale.
Beneficiile de sănătate ale stridiilor
În această secțiune următoare, vom analiza câteva dintre numeroasele beneficii pe care le poate oferi aportul de stridii.
1) O sursă bogată de acizi grași Omega-3
Deși nu sunt menționate în mod obișnuit atunci când se discută despre beneficiile omega-3, stridiile oferă o sursă bună.
Pe 100 de grame, stridiile furnizează aproximativ 672 mg de acizi grași omega-3 (1).
Omega-3 este un acid gras esențial, ceea ce înseamnă că trebuie să-l obținem din dieta noastră și are mai multe beneficii de protecție a sănătății.
În acest sens, studiile arată că;
- Consumul mai mare de omega-3 scade riscul de mortalitate cardiovasculară și toate cauzele (2).
- Deși dovezile actuale sunt neclare, consumul mai multor omega-3 poate avea un impact benefic asupra sănătății cognitive (3).
- Omega-3 are proprietăți antiinflamatorii și poate reduce indirect riscul apariției a numeroase boli inflamatorii (4).
- Mai multe omega-3 dietetice pot reduce simptomele sindromului metabolic (cum ar fi hipertensiunea arterială) (5).
În timp ce peștele gras, cum ar fi somonul și macroul, este cea mai bună sursă de omega-3, o porție de stridii oferă și o cantitate decentă.
2) O sursă excelentă de proteine
O sută de grame de stridii oferă doar șapte grame de proteine, dar raportul proteic pe calorii este deosebit de impresionant.
În această notă, stridiile oferă aceste șapte grame de proteine pentru doar 68 de calorii, care rivalizează cu carnea roșie slabă pentru densitatea proteinelor (1).
Stridiile au, de asemenea, un raport impresionant de eficiență proteică, valoare biologică și profil de aminoacizi (6).
În engleză simplă, aceasta înseamnă că stridiile oferă o sursă de proteine extrem de biodisponibilă și de calitate superioară.
3) Stridiile sunt extrem de bogate în zinc
Zincul este un mineral important care are multe funcții în corpul uman.
Dintre acestea, zincul joacă un rol crucial în imunitate, sinteza proteinelor și ADN-ului, precum și în creșterea și dezvoltarea generală (7).
Stridiile oferă o cantitate surprinzătoare de zinc și sunt cea mai bună sursă de minerale din lume.
O sută de grame de stridii oferă un impresionant 491% din aportul zilnic de referință (CDI) pentru zinc.
Pentru un exemplu de cât este, o singură stridie oferă aproximativ 50% din CDI (1).
4) O sursă de alimente rare de vitamina D
Vitamina D funcționează mai degrabă ca hormon decât ca vitamină tradițională și joacă un rol crucial în menținerea sănătății corpului uman.
Printre numeroasele sale funcții, vitamina D promovează sănătatea oaselor și modulează celulele, funcția imună și inflamația. De asemenea, are chiar și proprietăți anti-cancer prin legătura sa cu apoptoza (8).
Soarele este cea mai bună sursă de vitamina D, dar o putem obține și din dieta noastră, iar stridiile sunt una dintre cele mai bune surse.
De exemplu, putem obține 320 UI de vitamina D din 100 de grame de stridii, ceea ce reprezintă aproximativ 80% din CDI (1).
Prin urmare, stridiile reprezintă o mare sursă potențială de vitamină pentru persoanele care nu au suficientă expunere la soare sau pentru persoanele care trăiesc în țări cu ierni lungi și întunecate.
5) Ambalat cu vitamina B12
Vitamina B12 este importantă pentru menținerea sănătății celulelor sanguine și a nervilor și joacă un rol esențial în sinteza ADN-ului (9).
Când oamenii se gândesc la vitamina B12, de obicei îți vine în minte carnea roșie.
Cu toate acestea, stridiile oferă mult mai mult din acest nutrient decât orice carne tipică și numai carnea de organe, cum ar fi ficatul, poate rivaliza cu conținutul lor de B12.
Tabelul de mai jos arată modul în care stridiile se compară cu carnea și carnea de organe pentru conținutul de vitamina B12, la 100 de grame crude (1, 10, 11, 12).
| 80% Lean Beef | 48% CDI |
| Ficat de vita | 988% CDI |
| miel | 39% CDI |
| Stridiile | 324% CDI |