8 minunate informații nutriționale și beneficii pentru sănătate
Nucă de caju delicios, dar crocantă și delicioasă, plină de energie, antioxidanți, minerale și vitamine, care sunt esențiale pentru o sănătate robustă. Caju, sau „caju” în portugheză, este unul dintre ingredientele populare din mâncărurile dulci și sărate din întreaga lume.
Din punct de vedere botanic, caju este un arbore tropical veșnic verde de dimensiuni medii aparținând Anacardiaceae familie, din genul: Anacardium. Nume stiintific: Anacardium occidentale.
 | |
| Măr de caju cu nucă. (Foto: de Young în Panama) | Caju delicioase! |
Caju este originar din pădurea tropicală amazoniană a Braziliei. S-a răspândit pe toată planeta de către exploratorii portughezi și astăzi; este cultivat la scară comercială în Brazilia, Vietnam, India și multe țări africane.
Arborele de caju poartă multe fructe false comestibile, în formă de pară sau „fructe accesorii”, numite „mere de caju”. Nucă de caju care este un „fruct adevărat”, care se atașează ferm la capătul inferior al mărului de caju, care apare ca o clapetă în clopot. Din punct de vedere botanic, acest „fruct adevărat” mic, în formă de fasole, este o drupa, care prezintă o coajă exterioară dură care cuprinde un singur miez comestibil cunoscut comercial sub numele de „nucă de caju”.
Structural, această „drupa” de caju este alcătuită din coajă exterioară, dură și din sâmbure comestibil interior. Coaja de caju se compune dintr-o rășină fenolică toxică, urushiol; o toxină caustică puternică iritantă pentru piele și, prin urmare, trebuie eliminată. În unitățile de procesare, întregul caju este tratat sub flacără mare pentru a distruge rășina urushiol. Astfel, caju prăjit devine sigur de manevrat cu mâinile goale de către lucrători, care apoi decojesc mecanic nucile pentru a extrage miezul de caju comestibil.
Nucă de caju măsoară aproximativ un centimetru în lungime, 1/2 inci în diametru și formă de rinichi sau fasole, cu o suprafață netedă și un vârf ascuțit și curbat. Fiecare piuliță se împarte în două jumătăți ca în leguminoase. Miezul alb crem are o textură fermă, dar crocantă și o aromă dulce, untă.
Beneficiile pentru sănătate ale nucilor de caju
Caju este bogat în calorii. 100 g de nuci oferă 553 de calorii. Ambalate cu fibre dietetice solubile, vitamine, minerale și numeroase substanțe fitochimice care contribuie la protejarea împotriva bolilor și a cancerului.
Sunt bogate în acizi grași mononesaturați „prietenoși cu inima”, cum ar fi acizi oleici și palmitoleici. Acești acizi grași esențiali ajută la scăderea colesterolului nociv LDL, crescând în același timp colesterolul bun HDL din sânge.
Studiile de cercetare sugerează că dieta mediteraneană, bogată în acizi grași mononesaturați, contribuie la prevenirea bolilor coronariene și a accidentelor vasculare cerebrale, favorizând un profil lipidic sanguin sănătos.
Nucile de caju sunt surse abundente de esențiale minerale. Manganul, potasiul, cuprul, fierul, magneziul, zincul și seleniul sunt concentrate în special în ele. O mână de caju pe zi în dietă ar furniza suficient din aceste minerale și ar putea ajuta la prevenirea bolilor cu deficit. Seleniu este un micronutrient important, care funcționează ca un co-factor pentru enzimele antioxidante, cum ar fi Glutation peroxidaze, unul dintre cei mai puternici antioxidanți din organism.