7 tipuri de conserve de roșii și utilizările lor - Jessica Gavin
Jessica Gavin
Publicat pe 17 august 2020
Varietatea este condimentul culoarului de roșii conservat. Asta e sigur. Dacă v-ați găsit gătind mai des acasă, este posibil să fi început să observați câte rețete solicită produsul procesat. Aflați câte tipuri de conserve de roșii există și utilizările acestora.
Să începem cu elementele de bază. Cele mai frecvente tipuri de conserve de roșii sunt roșii întregi decojite, tăiate cubulețe și cuburi mici, roșii înăbușite, roșii zdrobite, piure de roșii, sos de roșii, pastă de roșii și, în cele din urmă, celebrele roșii San Marzano. În afară de San Marzanos, majoritatea conservelor de roșii sunt fabricate din roșii de prune, deoarece textura lor fermă poate rezista procesării și timpului în conservă.
Lucrul grozav este că majoritatea produselor prelucrate din roșii au un gust destul de proaspăt, deoarece sunt conservate la vârful sezonului de roșii. Sunt culese atunci când sunt perfect coapte și apoi conservate rapid pentru a păstra prospețimea - fără transport sau timp pe un camion petrecut în maturare în comparație cu ceea ce găsiți în secțiunea de produse.
Conserve de roșii sunt fierte
Toate conservele de roșii sunt fierte tehnic. După ce au fost culese și sortate și după îndepărtarea pielii, roșiile sunt conservate și sigilate. Apoi sunt sterilizate într-o baie fierbinte, care le gătește și ele.
Deci, ce poți găti cu conserve de roșii? Paste (bineînțeles) chili, pizza, supă, salsa și multe tigaie, caserolă și feluri de mâncare risotto. Este un ingredient esențial de stocat pentru orice bucătar de casă. La urma urmei, sunt accesibile și convenabile de cumpărat, în timp ce sunt, de asemenea, ambalate cu glutamați, un compus natural care îmbunătățește aroma, adăugând o tonă de aromă preparatelor. Aduc puțină dulceață și aciditate și, de asemenea, adaugă culoare.
Roșii întregi decojite
Roșiile întregi sunt curățate de aburi sau tratate cu leșie și apoi conservate cu suc de roșii. În schimb, ar putea fi ambalate cu piure de roșii, creând un preparat mai gătit vs. aromă proaspătă, iar clorura de calciu este de obicei adăugată ca agent de întărire (dar puteți găsi cutii fără ea). Avantajul este că puteți zdrobi sau tăia roșiile întregi până la dimensiunea dorită. Sunt ideale pentru prepararea sosului marinara sau a supei de roșii de casă.
Roșii tăiate cubulețe și cubulețe mici
Roșiile tăiate cubulețe și cubulete mici trec prin același proces ca roșiile întregi decojite, dar înainte de a le conserva în suc sau piure, acestea sunt - ați ghicit - cubulețe. Sarea și acidul citric sunt alți aditivi obișnuiți pe care i-ați putea găsi pe etichetă pentru a preveni ca roșiile să se înmoaie și să lumineze aroma. Utilizați-le în feluri de mâncare în care doriți încă o textură groasă de roșii. Vind chiar versiuni prăjite cu foc pentru un gust instantaneu de fum, ca această salsa rapidă!