7 motive pentru noi; Re Bad at Guessing Calories - Chiar și calorii pentru salate
Părinții mei (greci) au vrut să slăbească. Așa că s-au dus la un dietetician. Unul dintre primele lucruri pe care le-a spus dieteticianul a fost să măsoare cât ulei de măsline au pus într-o salată. În loc să-l varsă în mod aleatoriu, au primit îndrumări; 1 lingură sau 2 linguri dar nu mai mult.
Îmi amintesc clar că erau nemulțumiți de asta. Uleiul de măsline este sănătos până la urmă! Nimeni nu măsoară cât de mult ulei de măsline adaugă în salate în Grecia - este doar flux liber!
Cu toate acestea, uleiul de măsline, deși este sănătos și este un exemplu excelent de grăsimi bune, se poate adăuga caloriilor salatei foarte repede.
În mod normal, atunci când urmați o dietă, nu vă așteptați să vi se spună să reduceți caloriile din salată - după ce toate salatele sunt considerate sănătoase; ar avea mai mult sens să ni se spună să mențină un deficit caloric, de exemplu, consumând mese mai mici.
Numai recomandarea dieteticianului de a fi atenți la uleiul de măsline avea mai mult sens cu atât mai mult ar fi să-l priviți; în timp ce ați crede că o masă mai simplă, cum ar fi o salată, ar fi mai ușor de făcut „ochi” pentru calorii decât o cină gătită la cuptor, de exemplu, nu este întotdeauna cazul - și există motive întemeiate pentru asta.
7 motive pentru care suntem atât de răi în privința caloriilor, încât chiar și caloriile din salată sunt greu de estimat.
Da, ne pricepem prost la a ghici caloriile. Dar cât de rău? Și de ce?
1. Salate sau nu, în general ne pricepem la estimarea caloriilor din alimentele noastre.
Pierderea în greutate este un joc de calorii in - calorii. Atâta timp cât consumați mai puține calorii decât ardeți, greutatea dvs. va avea un trend descendent.
Cu toate acestea, este posibil ca, deși credeți că mâncați o anumită cantitate și că ar trebui să aveți un deficit caloric, de fapt nu sunteți. Tindem să ne judecăm greșit aportul de calorii, iar caloriile din salată sunt un exemplu excelent.
Suntem obișnuiți să ne gândim la caloriile salatei ca fiind reduse sau chiar nesemnificative - și de ce nu? Un castron de salată, format doar din legume, ar putea avea cu ușurință mai puțin de 200 de calorii, așa că ar fi mai degrabă o gustare decât o masă reală.
Un studiu din 2014 (1), în care participanții au estimat conținutul de calorii din alimentele achiziționate din lanțurile de fast-food din America, au arătat o estimare generală slabă a caloriilor. La examinarea specifică a salatelor, studiul a arătat că oamenii au avut tendința de a subestima conținutul de calorii al salatelor cu un conținut ridicat de grăsimi, dar nu cu salatele cu conținut scăzut de grăsimi.
Această constatare are sens, deoarece observăm adesea legumele într-o salată, dar ne este greu să ne dăm seama cât de mult se ascunde pansamentul acolo - ceea ce mă aduce la următorul meu punct.
2. Ne luptăm mai ales cu estimarea caloriilor atunci când provin din uleiuri, pansamente și compoziții.
Este foarte dificil să estimăm cantitatea de ulei de măsline sau sos de salată din masa noastră. Cuplați acest lucru cu faptul că sunt calorii și că miza crește:
- 1 lingură de ulei de măsline este de 119 calorii.
- 1 lingură de pansament fermă este de 73 de calorii.
- 1 lingură de unt de arahide este de 94 de calorii.
Antrenorul personal Ben Carpenter face o treabă excelentă aici, arătându-ne vizual cât de dificil este să estimăm caloriile:
Unt de arahide pe pâine prăjită, aceste fotografii arată aproape identice, dar cea din stânga are 10g de unt de arahide și cea din dreapta are 50g de unt de arahide.
O diferență subtilă care echivalează cu 260 de calorii în plus. Foarte ușor de făcut cu alimente dense în calorii, cum ar fi uleiuri, pansamente, tartine și unturi de nuci.
Garniturile cum ar fi nucile și brânza sunt, de asemenea, exemple de alimente bogate în grăsimi care pot face dificilă estimarea caloriilor. Chiar dacă adăugați „doar puțin” (sau ceea ce credeți că este puțin) puteți adăuga o mulțime de calorii în plus la masă, fără ca măcar să observați!
- Pentru a clarifica, nu spun asta pentru a vă descuraja să adăugați brânză și mai ales ulei de măsline în salată. Sunt cel mai mare fan al uleiului de măsline vreodată. Heck, am chiar măslinii mei în Grecia și ajung să produc unii (deși părinții mei au grijă de asta.)
- De asemenea, nu spun asta pentru a pleda împotriva consumului de grăsimi. Deloc! Eu personal urmez un plan de masă mediteraneană (iar dieta mediteraneană este departe de a fi o dietă cu conținut scăzut de grăsimi!)
Cu toate acestea, vreau să subliniez faptul că pansamentele și toppingurile suplimentare pot adăuga calorii - și rapid. Cuplați acest lucru cu faptul că noi, așa cum am discutat mai sus, nu suntem buni în estimarea conținutului caloric în general și aveți ideea despre cum chiar și mesele aparent ușoare, cum ar fi salatele, se pot transforma în bombe calorice.
3. Iluzia negativă de calorii: Doar pentru că un aliment este sănătos nu înseamnă că are mai puține calorii.
Alimentele sănătoase vin cu propriul lor halou de sănătate. Adică, dacă un aliment este sănătos, presupunem automat că are mai puține calorii decât un aliment nesănătos.
Aceasta se numește „iluzia negativă a caloriilor”, care a fost adusă de Alexander Chernev în studiul său din 2011 intitulat „The Dieter’s Paradox” (2).
Studiul a arătat, de asemenea, că cei preocupați de greutatea lor au subestimat adesea conținutul caloric al alimentelor, mai ales atunci când un produs nesănătos este asociat cu un produs sănătos.
În timp ce acest studiu nu a analizat în mod direct conținutul de calorii dintr-o salată, iată ce ar însemna cu adevărat acest lucru în acest context: Comandarea unei fripturi cu o salată laterală va fi percepută ca fiind „mai ușoară” decât friptura singură, chiar dacă salata crește caloriile întregii mese.
4. Denumirile inteligente ale meselor distrag atenția de la conținutul real de calorii: Southern Fried Chicken vs. Salata Vegană Fericită.
Ce opțiune are mai puține calorii: o salată numită „vegan fericit” sau o salată numită „pui prăjit în sud?”
Cu siguranță, Happy Vegan mă pare o opțiune sănătoasă cu conținut scăzut de calorii, în timp ce „puiul prăjit din sud” nu este atât de mult. Dar așteaptă - este de fapt adevărat, sau doar un marketing magistral?