7 motive pentru care bagelele din Montreal sunt mai bune decât New York; s
Cojile sunt grâu ridicat - o sinergie de malț, drojdie, făină și apă transmutată în bucurie gălăgioasă răspândită pe tot pământul. Încercați una o dată și coborâți în gaura de bagel pe care o faceți, cuplat pe viață.
Dar cine face mai bine?
În mod previzibil, New York-ul s-a declarat autoritate în rolurile cu găuri. Orașul face niște covrigi grozavi. Dar există doar un lucru.
Bagelele din Montreal sunt ca fulgii de zăpadă
Bagelurile de la Montreal sunt lucrări de artă lucrate manual, modelate așa cum le-a făcut comunitatea evreiască din Montreal, în urmă cu generații, când au binecuvântat orașul pentru prima dată cu savoir-faire culinar Ashkenazic.
Nimeni nu arată ca celălalt, de la forma lor la culoarea lor. Aceasta este calea de la Montreal.
Aparent, New York-ul prinde din urmă acest front, totuși evită piesele de puf fabricate de mașini în favoarea unor lucrări de mână de modă veche. Este un început.
Ei sunt alchimie
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Thierry Monasse/Getty Images
Printre mâncărurile din noaptea târzie prin excelență a orașului, puteți înscrie bagelele din Montreal proaspăt scoase din cuptor la 8 a.m. sau 6 p.m. sau 4 a.m. după o îndoitoare. Desigur, New York are articulații proprii de 24 de ore. Amenda. Dar se laudă cu niște bagelete fierbinți proaspete făcute manual, coapte la cuptorul cu lemne chiar în fața ta, ca o scenă din anii '50, în orice moment al zilei sau al nopții? Nu crede asta.
Aroma afumată și mereu ușor dulce sigilează afacerea pe stilurile dvs. standard de bagel din Montreal, presărate cu atâtea semințe de susan sau mac, încât lasă o urmă în urma lor, fie în pungă, pe poală, pe podea.
De altfel, acea aromă ușor dulce? Nu din ouă diferențiază parțial bagelele de la Montreal de cele din New York, ci din îndulcirea mierii a apei în care fac baie timp de trei minute înainte de a intra în cuptorul cu lemne. Și, dintr-un anumit motiv, este puțin sau deloc sare implicată.
În ceea ce privește manualul New Yorker care insistă că bagelele de la Montreal sunt prea dulci, vă spunem noi, într-adevăr? America pune zahăr în toate, iar tu înțepi peste o linguriță de miere?
Aceiași newyorkezi probabil că nu au gustat un bagel de Montreal îmbrăcat complet. Umami este real, oameni buni. Sau bagelul cu pumpernickel. Sau ceapa. Sau usturoiul. Sau sămânța de chimen.
Nu au nevoie de răspândire
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Foodie Buddha/Flickr/CC BY-NC 2.0
Producătorii de bageluri din Montreal nu alocă picioare de spațiu contra treizeci de tipuri diferite de împrăștiere. Pentru că nu au nevoie de ele. Cremă de brânză? Asta pentru când mănânci toate probele de sandviș de brânză cu cremă pe care le-au pus pe tejghea sau când bagelul tău de la Montreal are o zi și îl prăjești sau când comanzi lox-ul la Beautys.