7 feluri de mâncare pe care trebuie să le mănânci în Islanda Vogue
Toată lumea știe despre frumusețea naturală dramatică a Islandei - de la cascadele care cascadează pe stâncile de munte zdrențuite până la aurorele vibrante și colorate care dansează lumina cerului arctic, până la ghețarii înghețați fragmentați, flancați de plaje cu nisip negru și stânci de lavă accidentate. Dar majoritatea oamenilor nu au nicio idee la ce să se aștepte când vine vorba de mâncarea islandeză.
La fel ca cea mai mare parte a Scandinaviei, bucătăria este în întregime inspirată de ingredientele pe care le au islandezii în jurul lor, de la oile care călătoresc liber la cod, hering și șarpe care se stropesc în jurul apelor reci ale Arcticii. Dincolo de prospețimea sa, mâncarea este pură - concentrându-se mai puțin pe OMG-uri și ingrediente artificiale.
„Tariful nostru a fost întotdeauna foarte simplu din cauza limitărilor noastre climatice și izolării față de lume. Mâncarea islandeză este, în forma sa simplă, simplă, elegantă și naturală ”, spune Egill Halldorsson, coproprietar și ghid turistic Wake up Reykjavik și Reykjavik Food Walk.
Cu oamenii care vizitează insula în masă, scena alimentară din Islanda se confruntă cu o renaștere. Bucătarii iau fructe de mare proaspete capturate, mielul care călătorește liber și abundența fructelor de pădure care cresc pe toată insula și creează tarife care rivalizează cu Copenhaga, Stockholm și chiar New York. Foodies constată că Reykjavik, capitala insulei, este plină de restaurante care servesc ingrediente tradiționale în moduri noi. Locurile de top ale orașului, cum ar fi leslenski Barinn, Matarkjallarinn, Restaurantul KOL și Matur og Drykkur, creează tarife inovatoare, cum ar fi sacadat de cal, cotlet de miel cu unt de sare de lavă și pește și chipsuri crocante servite cu un sos de scufundare Skyr.
„Dacă doriți să experimentați Reykjavik prin mâncare, trebuie să vizitați cel puțin un restaurant excelent și să comandați meniul de degustare. În acest fel, veți obține un alt unghi și o perspectivă bună asupra bucătăriei locale de la bucătarii care au valorificat-o și au împins-o ”, spune Halldorsson.
Chiar dacă mâncărurile locale, cum ar fi Halldorsson, fac tot ce le stă în putință pentru a încuraja vizitatorii să încerce feluri de mâncare care depășesc capetele „dificile”, cum ar fi rechinul fermentat, creierul de miel sau balena minke, o listă de preparate islandeze celebre nu ar fi completă fără ele.
„Sincer, două dintre mâncărurile mele islandeze personale preferate sunt calul și balena. Ambele sunt incredibil de tradiționale în bucătăria noastră și rareori se găsesc în altă parte. În plus, sunt delicioase când sunt servite ca fripturi, dar pot fi vindecate sau afumate ”, spune Halldorsoon. În cel mai popular turneu al său, plimbarea culinară din Reykjavik, vizitatorii au șansa să probeze calul vindecat alături de brânzeturi proaspete de vacă și sare de lavă făcută manual.
Pentru a crea un pelerinaj gastronomic suprem prin peisajul mistic al Islandei, am adunat șapte feluri de mâncare pe care nu le puteți părăsi insula fără să încercați - totul, de la infamul rechin fermentat la ciocolata locală topită în gură și pâinea proaspătă. Mâncarea s-ar putea să nu fie cea care te-a adus în Islanda în primul rând, dar cu siguranță va fi ceea ce te va aduce înapoi.
1. Hot Dog (sau pylsur) din Reykjavik
Bæjarins Beztu Pylsur din Reykjavik este în activitate de peste 60 de ani, servind unii dintre cei mai buni hot-dogs - dintr-un amestec de carne de vită, miel și carne de porc. Comandați-l eina með öllu sau cu orice, care include ceapă crocantă prăjită, ceapă crudă, muștar dulce maro și o remouladă cremoasă. Nu doar un loc pentru turiști, localnicii frecventează standul la fel de mult, mai ales noaptea după câteva cocktailuri. Sfaturi pentru profesioniști: comandați două, deoarece sunteți obligat să înghițiți primul prea repede și asigurați-vă că aduceți facturi mici, astfel încât să nu țineți coada (deja foarte lungă).
2. Skyr