7 Cele mai bune mâncăruri tradiționale din Cambodgia; Băieți nomazi
Mâncarea cambodgiană (sau khmer) nu este prea cunoscută la nivel internațional, dar există câteva alimente tradiționale Khmer unice pe care le-am descoperit în timp ce ne mâncam drumul prin țară. Mâncăruri precum Amok sunt unice în Cambodgia, iar altele precum Beef Lok Lak sunt influențate de vecinul său: Vietnam.
Aceasta este cea mai bună mâncare tradițională din Cambodgia despre care am încercat, am iubit și dorim să strigăm lumii despre:
1. Pește Amok
Amok este cea mai cunoscută mâncare tradițională din Cambodgia. Este un curry gros pe bază de pește, care este, de asemenea, foarte popular în Laos și Thailanda.
Rețeta amok de pește implică pești de apă dulce, lemongrass, chilli, turmeric și lapte de cocos. Se servește într-o frunză de banană cu orez și uneori un ou prăjit. Se poate face o variantă de vită, pui sau vegetariană (cu tofu).
2. Carne de vită Lok Lak
Beef lok lak este versiunea cambodgiană a vietnamezului „shaking beef” numit Bo Luc Lak.
Al nostru rețetă pentru carne de vită cambodgiană lok lak include felii subțiri tocate de carne de vită, prăjite cu ceapă, castraveți și roșii. Preparatul tradițional este apoi servit cu orez și un ou prăjit pentru proteine suplimentare.
3. Bug-uri
Greieri prăjiți și viermi de mătase pentru prânz oricine?
Ce zici de un platou de rulouri de primăvară, cu furnici roșii tocate, cu o insectă uriașă prăjită, tarantula și scorpion? Toate acestea acoperite cu o samosa care conține feta tocată, spanac și tarantulă ...? BUNA !
Ok, ne arătăm acum, dar cambodgienii profită la maximum de ceea ce au și gătesc aceste creaturi bogate în proteine, ușor de întreținut, pentru o masă crocantă și destul de guma.
Am fost prea timizi când am încercat bug-uri gătite de la vânzătorul de pe străzi, dar în schimb am vizitat celebrul Cafe BUGS în Siem Reap și le-au probat platoul de descoperire.
Tarantula la grătar a fost cea mai memorabilă: corpul mestecat și picioarele crocante!
4. Curry Khmer
Curry-urile cambodgiene sunt similare cu curry-urile thailandeze, ambele folosind laptele de cocos ca bază cu o dulceață subtilă. Cu toate acestea, curry-urile Khmer nu sunt la fel de picante ca Thai, conținând mai puține cantități de ardei iute.
5. chifle proaspete de primăvară
Cojile de primăvară proaspete nu sunt doar gustoase, dar, spre deosebire de chiflele de primăvară mai tradiționale, sunt mai sănătoase, deoarece nu sunt prăjite. Acesta este un alt exemplu puternic de influență vietnameză asupra bucătăriei cambodgiene, foarte asemănător cu „Rolls de vară” din Saigon.
Umplutura cuprinde diverse ingrediente fierte albe, ierburi proaspete și carne gătită (lăsate afară pentru vegetarieni). Hârtia de orez este folosită ca umplutură exterioară, iar rulourile de primăvară sunt servite cu un sos de scufundare format din ardei iute, alune mărunțite și suc de lime.