6.7 - Echilibrarea lipidelor dietetice

obiective de invatare

  • Descrieți nivelurile recomandate de aport de lipide și identificați strategiile pentru modificarea aportului de grăsimi saturate și trans.
  • Explicați relația lipidelor dietetice cu bolile cronice.
  • Identificați alimentele bogate în monoacizi, polinesaturați, acizi grași saturați, acizi grași trans și colesterol.
  • Discutați despre funcțiile acizilor grași esențiali, cum ar fi omega-3, și unde să le găsiți în alimente.
  • Descrieți măsurile dietetice pentru a reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, cu accent pe dieta mediteraneană.

Ați putea considera că, dacă unele grăsimi sunt mai sănătoase decât alte grăsimi, de ce să nu consumați atât de multe grăsimi sănătoase pe cât doriți? Amintiți-vă, totul cu măsură. Pe măsură ce examinăm liniile directoare stabilite pentru aportul zilnic de grăsimi, va fi explicată importanța echilibrării consumului de grăsime cu sursele adecvate de grăsime.

dietetice

Consumul de grăsime recomandat

Intervalul acceptabil de distribuție a macronutrienților (A.M.D.R.) de la Comitetul pentru consumul de grăsimi pentru adulți este după cum urmează 1:

  • Caloriile grase ar trebui să reprezinte 20-35 la sută din totalul caloriilor, majoritatea grăsimilor provenind din grăsimi polinesaturate și mononesaturate, cum ar fi cele din pește, nuci și uleiuri vegetale.
  • Consumați mai puțin de 10 la sută din calorii din grăsimi saturate. Unele studii sugerează că scăderea conținutului de grăsimi saturate la mai puțin de 7% poate reduce și mai mult riscul bolilor de inimă.
  • Mențineți consumul de grăsimi trans (orice etichetă alimentară care citește ulei hidrogenat sau parțial hidrogenat) la minimum, mai puțin de 1 la sută din calorii.
  • Gândiți-vă slab atunci când selectați carne, carne de pasăre, lapte și produse lactate.

Actualul A.M.D.R. pentru consumul de grăsime pentru copii și adolescenți (pentru copiii peste patru ani) sunt după cum urmează:

  • Pentru copiii cu vârste cuprinse între patru și optsprezece ani, între 25 și 35 la sută din aportul caloric ar trebui să provină din grăsimi.

Pentru toate grupele de vârstă, majoritatea grăsimilor ar trebui să provină din grăsimi polinesaturate și mononesaturate, cum ar fi peștele, nucile și uleiurile vegetale.