61 din America; s Cele mai inovatoare articole din meniu revista QSR
La început, omul a creat fast-food. Acum, lumea avea acces la burgeri, cartofi prăjiți, hot-dogs, pizza, pui prăjit și înghețată cu servire moale, totul din comoditatea unei ferestre de mers pe jos sau cu mașina.
Și a fost bine.
Dacă lucrurile astăzi ar fi atât de simple. Au trecut vremurile în care un simplu burger cu brânză și ketchup și-a păstrat loialitatea clienților. Astăzi, oaspeții solicită articole de meniu mult mai complexe și mai creative, iar sute de concurenți dornici plâng pentru a le oferi acestora.
Cu o presiune mai mare asupra operatorilor ca oricând pentru a inova în meniu, ne-am gândit că s-ar putea să aveți nevoie de o inspirație în cercetare și dezvoltare. Le-am cerut profesioniștilor din întreaga industrie să ne spună care credeau că sunt cele mai inovatoare elemente de meniu din America, iar următoarele sunt opțiunile lor - împreună cu unele ale noastre - pentru a ajuta la suscitarea unor idei.
Crezi că am ratat ceva? Dă-ne un strigăt pe Facebook, unde vom evidenția mai multe dintre cele mai inovatoare articole din meniu pe tot parcursul verii.
Sandwich-ul generalului Tso’Boy’s General Tso’s Sandwich
Coapsă de pui naturală, bătută, sos dulce și sărat General Tso, salată mărunțită, maioneză, pâine proaspătă
„Ne inspirăm din moștenirea noastră. [Soțul meu Gary și cu mine suntem] amândoi chinezi de origine americană. Am crescut mâncând puiul generalului Tso, la fel ca restul Americii. După mulți ani de lucru în New York, am vrut să creăm mâncare chineză americană care să fie distractivă, interesantă de mâncat, dar și convenabilă, accesibilă și făcută cu ingrediente mai bune. Interpretarea noastră se concentrează pe toate lucrurile pe care le iubim despre puiul generalului Tso - crocant, sărat, dulce, cam picant - mâncat cu carbohidrații noștri preferați, pâinea franceză. Ne menținem aluatul foarte ușor și crocant, astfel încât, atunci când vă bucurați de sandviș, să nu vă simțiți vinovați. Aroma este tot ceea ce v-ați aștepta, cu mai puțin zahăr și o atingere mai mare de ghimbir ". —Jessica Wu, cofondator, generalul Tso’Boy
Capriotti’s The Bobbie
Cel mai popular sandviș Capriotti este legendar în rândul clienților fideli, stârnind un gust de Ziua Recunoștinței între două felii de pâine. Sandvișul include curcan Butterball (prăjit 12 ore în fiecare noapte), sos de afine, umplutură și maioneză.
Slapfish’s Clobster Grilled Cheese
Crabul și homarul se reunesc într-o combinație gooey, brânză, pe acest sandviș, servit pe pâine cu aluat la grătar și cu o strop de sos Jersey.
[SPAGHETTI SANDWICH FACE-OFF]
Brânză la grătar cu spaghete arse
Spaghete cu sos de carne, mozzarella feliată, pâine cu aluat
„Am venit acasă de la serviciu într-o seară și căutam ceva de mâncare în frigider. Am văzut o farfurie cu spaghete rămase și niște pâine cu aluat. M-am gândit: „Îmi plac spaghetele și îmi place pâinea cu usturoi, să încercăm să o punem laolaltă.” Am feliat resturile de spaghete într-o pastă pentru a se potrivi cu pâinea feliată și am adăugat niște mozzarella, apoi le-am prăjit cu unt și usturoi. I-am făcut fotografii și le-am trimis partenerilor mei și toată lumea a crezut că sunt nebună. Avans rapid de trei ani; ne gândeam să adăugăm în meniu un sandviș cu brânză la grătar, dar doream o versiune rafinată care să se încadreze în continuare în tema noastră de a crea sandvișuri care să evoce amintiri din copilărie. Am lansat ideea pentru Spaghetti Grilled Cheese și am făcut-o pentru întreaga echipă. Toată lumea a adorat-o și am decis să o adăugăm la meniu, crezând că ne-ar face plăcere dacă am putea vinde 10 dintre acestea pe zi. Oamenii au început să-i fotografieze și să-l posteze pe rețelele de socializare, iar în câteva săptămâni am făcut parte din ceva care a devenit complet viral. ” —Paul Cao, bucătar și fondator, firimituri arse
Spaghetti and Meatballwich de la Carving Board
Chiftele, marinara cu busuioc de usturoi, mozzarella topită, spaghete parmezan
„Spaghetti & Meatballwich pot fi consumate ca orice sandwich tradițional. Se compune din „pâine” de spaghete, care este făcută intern combinând brânza, usturoiul, spaghetele fierte și albușurile de ou pentru a-l menține împreună. Pâinea cu spaghete este apoi stratificată cu busuioc proaspăt, chiftele de vită făcute în casă și brânză mozzarella și acoperite cu sos marinara proaspăt și un alt chiflă de spaghete. Am trecut prin zeci de variante, dar au ajuns să fie lipsiți de lumină. Fratele meu ne-a sugerat să încercăm să preparăm pâinea din spaghete. De acolo, am experimentat cu toate combinațiile diferite, încercând să creăm formula potrivită pentru „pâine” - asigurându-ne că are stabilitatea să fie ținută ca un sandviș și să nu fie o supraîncărcare cu carbohidrați în care pastele au copleșit vasul. ” —David Adir, CEO, The Carving Board
[UN GUST AL LOCULUI]
Souvla’s Lamb Sandwich
Picior de miel Superior Farms, pâine pita, iaurt, castraveți, brânză feta, ridiche, ceapă roșie murată
„La Souvla, amestecăm câteva elemente tradiționale și netradiționale pentru semnătura noastră Lamb Sandwich. Destul de interesant, carnea de porc și puiul sunt mai frecvent utilizate în sandvișurile gyros și souvlaki din Grecia, dar americanii asociază întotdeauna mâncarea grecească cu mielul. Piciorul de miel de la fermele superioare din California este scuipat și servit pe pâinea pita pufoasă, proprietară a lui Souvla, cu iaurt cu harissa, un sos ușor picant, dar răcoritor, care completează bine mielul. Îl acoperim cu castraveți tocați și brânză feta mărunțită, două capse din bucătăria greacă și terminăm cu ridiche rasă și ceapă roșie murată. Este un sandviș care reflectă cel mai bine Souvla în ansamblu: un magazin de sandwich-uri grecesc și un bar de vinuri, care dă semn cu tradițiile Greciei, dar cu o sensibilitate modernă și californiană. " —Charles Bililies, fondator și CEO, Souvla
Taco Velvet Taco’s Shrimp & Grits Taco
Inspirată de o călătorie de cercetare la Charleston, Carolina de Sud, echipa de cercetare și dezvoltare de la Velvet Taco a dorit să ofere o rotație de bază la sud, care să fie mai accesibilă pentru clienții obișnuiți. Acest taco umplu sos de remoulade, grâu de porumb, piper și creveți înnegriți într-o tortilla de porumb, apoi îl acoperă cu salsa de roșii poblano și micro cilantro.
Burger 21’s Bayou Burger
Bucătarul Mike Remes căuta să facă un burger surf-and-turf când a venit cu ideea pentru Bayou Burger. LTO-ul a prezentat cârnați Andouille de casă și burger de curcan, acoperiți cu creveți negri la grătar, sriracha și sos de remoulade, totul servit pe un pat de slaw „Ragin’ Cajun ”pe un chifle de brioche prăjit.
Tocabe’s Bison Ribs
Tocabe casual casual, bazat pe Denver, este cunoscut pentru bucătăria tradițională nativă americană - unul dintre singurele concepte multiunitare care adoptă o abordare atât de unică - și a câștigat recenzii deosebite pentru Bison Ribs. Costitele sunt vindecate 24 de ore, apoi fierte într-un stoc de bizoni de casă, la grătar și glazurate cu un sos de grătar de fructe de sezon.
Pui Fried Gold din KFC
După succesul Nashville Hot Chicken, KFC a făcut regionalitatea un pas mai departe cu Georgia Gold Fried Chicken, un pui care este evidențiat de un sos de grătar de muștar și miere, favorizat în Georgia.