Tofu versatil și bogat în proteine - alimente; Revista Nutriție
În cinstea Lunii Naționale a Soyfoods, Am vrut să scriu despre un ingredient preferat de-al meu. Tofu poate fi preparat în atât de multe moduri inventive pentru a crea arome și texturi diferite. De la dulce la sărat și neted până la crocant, este unul dintre cele mai versatile și sănătoase alimente bogate în proteine!
Tofu trebuie să fie lapte de soia, ca și brânza, laptele de lapte. La fel ca brânza, un coagulant este adăugat la laptele de soia pentru a-l coagula. De fapt, de aceea tofu este numit și caș de fasole. Tofu de mătase, care are o textură de pastă, este de departe ingredientul meu preferat de utilizat pentru rețete și deserturi cremoase.
Fapte despre tofu
- Tofu este natural fără gluten, fără lactate, fără colesterol și cu un conținut scăzut de calorii.
- Tofu este o sursă excelentă de proteine, fier și calciu (când se utilizează un coagulant pe bază de calciu).
- Tofu conține izoflavone, care, atunci când sunt consumate în mod regulat, au fost asociate cu un risc mai mic de boli de inimă, cancer de sân și prostată, diabet de tip 2, osteoporoză și tulburări mentale legate de vârstă.
- Tofu conține fitoestrogeni și poate fi de ajutor femeilor în perimenopauză atunci când producția de estrogen încetinește.
- Tofuul organic asigură faptul că nu este făcut din soia modificată genetic.