6 motive pentru a număra caloriile este o prostie completă de John Miller Medium
John Miller
6 iulie 2016 · 6 min citit
Cu toții vedem caloriile listate pe etichetele alimentelor, dar care sunt acestea cu adevărat? Este posibil ca răspunsul să nu fie ceea ce v-ați aștepta. Definiția efectivă a unei calorii este cantitatea de energie necesară pentru a crește un kilogram de apă cu un grad celsius. Stai ce?
Cu mulți ani în urmă, numărul de calorii a fost determinat într-un mod diferit decât în prezent. Alimentele au fost plasate într-un recipient sigilat înconjurat de apă cunoscut sub numele de Calorimetru Bombă. Apa a fost apoi încălzită prin încărcarea electrică a recipientului până când toată mâncarea a fost „arsă” complet. Creșterea rezultată a temperaturii apei ar indica cantitatea de calorii din alimente. Deci, o calorie nu este un lucru fizic, ci pur și simplu o măsură a energiei termice potențiale conținută într-un produs alimentar. De exemplu, să presupunem că punem un hamburger de brânză mare și suculent în calorimetrul bombei și îl pornim. Dacă temperatura apei crește cu un grad celsius ca rezultat, acest lucru ar însemna că burgerul conține 1 calorie. Dar stai, nu se presupune că hamburgerii conțin mult mai multe calorii decât atât? Răspunsul este da, iar motivul este că caloriile pe care le vedem pe etichetele alimentelor sunt de fapt kcals (kilocalorii), ceea ce înseamnă 1000 kcals = 1 Calorie. Deci, acum știm că arzând acel delicios 1000 de calorii, de fapt 1000 kcal cheeseburger, temperatura unui kilogram de apă ar crește cu un grad celsius. Deci, cum ne servesc aceste informații? Răspunsul este că nu, este aproape complet inutil și iată primele șase motive pentru care.
Numărul de calorii nu are nicio legătură cu conținutul nutrițional al alimentelor! Luați sodă zero calorii, de exemplu. Aceste băuturi nu conțin în mod legal calorii, cu toate acestea conțin îndulcitori artificiali, care au fost legați de diabet, printre o lungă listă de alte efecte negative asupra sănătății. Ar trebui să ne punem întrebări precum: ce minerale conțin alimentele? Există vitamine în alimente? Există produse chimice toxice sau conservanți în alimente care ar putea dăuna corpului nostru? Numărul de calorii enumerate pe eticheta alimentelor nu va răspunde la niciuna dintre aceste întrebări, motiv pentru care ar trebui să se pună mult mai puțin accent pe numărul de calorii. Această etichetare a caloriilor de pe ambalajul alimentelor este concepută pentru a ne distrage atenția de la singura parte a ambalajului care contează de fapt, ingredientele.
Să ne întoarcem la exemplul de cheeseburger de 1000 de calorii. Cum s-ar simți cei mai mulți oameni după ce au mâncat acel cheeseburger? Ar fi gata să meargă direct la sală? Desigur că nu! Cel mai probabil, ar sta pe canapea și ar experimenta o scufundare mare în energie. Așadar, ceva care conține o mulțime de energie termică potențială, exprimată ca 1000 de calorii, nu oferă neapărat corpului nostru mai multă energie. În același timp, mai puține calorii nu se transformă în alimente cu mai multe beneficii pentru sănătate, așa cum sa explicat cu exemplul băuturilor răcoritoare zero calorii. Simplu și simplu, corelația dintre calorii și cantitatea de energie obținută din alimente este destul de redusă.