6 moduri de a consuma restul de vin de la viță de vie
De la utilizarea acestuia ca marinată până la congelarea ei, bucătarul nostru îi oferă sugestii.
de Miriam Kresh Joi, 19 februarie 2015
de Miriam Kresh
Joi, 19 februarie 2015
Vinul a fost bun, dar cina s-a terminat și a mai rămas puțin în sticlă. Ce poți face cu el? Păstrează-l. Chiar și puțin vin face lucruri magice gătitului tău. Iată șase modalități de a obține mai multă viață dintr-un pic de vin rămas.
1. Faceți-vă propriul oțet de vin.
Este ușor. Veți avea nevoie de un borcan de sticlă curat și de o sticlă de oțet comercial cu „mama oțetului” - învelișuri din material original pentru fabricarea oțetului. Oțeturile organice funcționează cel mai bine.
Se toarnă sticla de oțet în borcan. Adăugați orice rest de vin. Puteți amesteca vinuri dacă doriți, dar oțetul are un gust mai bun dacă păstrați borcane separate pentru alb și roșu.
Acoperiți borcanul cu pânză de brânză sau un prosop de hârtie. Fixați-l cu o bandă de cauciuc.
A se păstra la temperatura camerei, departe de orice sticlă de vin deschisă. Nu doriți ca bacteriile de oțet să pătrundă în băutura dvs.
Se amestecă o dată pe zi și începe gustarea după o săptămână. Unii oțet se vor evapora, așa că continuați să adăugați restul de vin.
Nu vă spăimântați dacă o nouă „mamă” începe să se formeze în partea de jos a borcanului. Acesta este un semn de sănătate bună. Odată ce este ferm, îl puteți scoate din borcan cu clești și îl puteți da, composta sau folosiți pentru a începe o cantitate proaspătă de oțet.
Începeți să folosiți oțetul când a devenit suficient de acru pentru a vi se potrivi.
2. Amestecați o oțet de vin.
Vinul alb rămas face un sos de sos elegant sau cu gust proaspăt sau gust pentru pește, pui sau legume. O să ai nevoie:
1/3 cană de vin alb
1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors (de la 2 la 3 lămâi)
1 linguriță miere - dacă vinul este uscat. Dacă folosiți un vin dulce, omiteți mierea.
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru
3/4 cană de ulei de măsline
Se amestecă vinul, sucul de lămâie, mierea, sarea și piperul într-un castron. Amestecând încă (fie cu o furculiță, cu un tel sau cu blenderul), adăugați uleiul încet.
Se amestecă din nou chiar înainte de servire .
Asta este. Vinaigreta va păstra până la o săptămână la frigider.